¿Cómo se hacen las natillas?

- 3 tazas de leche entera

- ½ taza de azúcar granulada

- ¼ de cucharadita de sal

- ½ taza de maicena

- ¼ de taza de agua fría

- 2 yemas de huevo

- 2 cucharadas de mantequilla sin sal

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

1. Prepárate:

- En una cacerola mediana, mezcle la maicena y el agua hasta que quede suave. Dejar de lado.

- En un tazón mediano, mezcle las yemas de huevo, el azúcar y la sal hasta que quede suave y de color amarillo pálido.

2. Calentar leche:

- Llevar la leche, la mantequilla y el extracto de vainilla a fuego medio.

- No dejar hervir la leche. Revuelva de vez en cuando para evitar que se queme.

3. Templar las yemas de huevo:

- Rocíe lentamente aproximadamente ½ taza de leche caliente en la mezcla de yemas de huevo, batiendo constantemente. Esto templará las yemas y evitará que se revuelvan.

4. Agregue la mezcla de maicena:

- Agrega la mezcla de maicena reservada a la mezcla de leche caliente, batiendo constantemente hasta que la mezcla comience a espesarse y burbujear.

5. Combinar mezclas:

- Vierta lentamente la mezcla de leche caliente en la mezcla de yemas de huevo, batiendo constantemente.

6. Cocinar:

- Regrese la mezcla de natillas combinada a la cacerola. Llevar a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente.

- Cocine hasta que la crema se haya espesado lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, aproximadamente 5 minutos.

- No cocinar demasiado, o la crema podría cuajar.

7. Enfriar y servir:

- Retirar la cacerola del fuego y pasar la crema a un bol resistente al calor.

- Cubrir la superficie de las natillas con papel film para evitar que se forme costra.

- Refrigere durante al menos 4 horas o toda la noche para que se enfríe.

- Sirva las natillas frías solas o con sus aderezos favoritos, como bayas, crema batida o migas de galletas Graham.

Notas:

- Para hacer una natilla de chocolate, agregue 2 onzas de chocolate semidulce finamente picado a la mezcla de leche caliente. Revuelve hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté bien combinada.

- Para hacer una natilla de frutas, agregue 1 taza de fruta fresca, como bayas o duraznos, a la natilla enfriada.

- Utilice un baño maría para templar las yemas de huevo en lugar de añadir directamente la leche caliente si lo desea.

- Batir siempre constantemente mientras añadimos la leche caliente a las yemas para evitar que se revuelvan.

- Enfríe las natillas durante al menos 4 horas o toda la noche para obtener el mejor sabor y textura.