¿Por qué se separan los panqueques?

* Demasiado líquido. Si hay demasiado líquido en la masa, los panqueques quedarán finos y líquido y no se mantendrán bien unidos.

* No hay suficiente polvo para hornear. El polvo de hornear ayuda a que los panqueques crezcan. Si no hay suficiente levadura en polvo en la masa, los panqueques quedarán densos y planos.

* Mezclar demasiado la masa. Mezclar demasiado la masa puede hacer que el gluten de la harina se desarrolle demasiado, lo que hará que los panqueques se vuelvan duros y masticables.

* Cocinar las tortitas a temperatura demasiado alta. Si los panqueques se cocinan a una temperatura demasiado alta, el exterior se cocinará demasiado rápido y el interior permanecerá crudo. Esto puede hacer que los panqueques se separen.

Aquí hay algunos consejos para ayudar a evitar que los panqueques se separen:

*Utilizar la cantidad correcta de líquido y levadura en polvo como se especifica en la receta.

* No mezcle demasiado la masa.

*Cocina las tortitas a fuego medio.

* Voltee los panqueques solo una vez, cuando comiencen a formarse burbujas en la superficie.

* Sirve los panqueques inmediatamente.