¿Puedes hacer cupcakes sin harina?

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Ingredientes:

- 4 onzas de chocolate agridulce, finamente picado

- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños

- 1/4 taza de azúcar granulada

- 1/2 taza de azúcar moreno claro envasada

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 2 huevos grandes

- 1 taza de harina de almendras

- 1 taza de cacao en polvo

- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

- 1/4 cucharadita de sal

Instrucciones:

1.) Precaliente el horno a 350°F (175°C). Forre un molde para muffins de 12 tazas con papel para hornear.

2.) En un recipiente mediano resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua hirviendo, combine el chocolate y la mantequilla. Revuelva hasta que se derrita y quede suave. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

3.) En un tazón grande, mezcle el azúcar granulada, el azúcar moreno y el extracto de vainilla. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la mezcla de chocolate enfriada.

4.) En un recipiente aparte, mezcle la harina de almendras, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y bata hasta que estén combinados. No mezcle demasiado.

5.) Divida la masa uniformemente entre los moldes para muffins preparados. Hornee durante 18 a 22 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga con solo unas pocas migajas húmedas adheridas.

6.) Deje que los cupcakes se enfríen en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.

7.) ¡Cuélgalo con tu glaseado favorito y disfruta!