A estante de la hornada de alambre se compone de alambres estrechamente espaciados, generalmente dispuestos en un patrón de rejilla. Bastidores para hornear alambre están diseñados para sentarse en una superficie plana, como un mostrador o mesa. Una rejilla para hornear alambre tiene pequeños pies de alambre que elevan la parrilla plana ligeramente por encima de la superficie que se coloca en.
Cómo funcionan

bastidores hornear Wire también se llaman refrigeración bastidores, ya que están diseñados para ayudar a los productos horneados se enfrían rápidamente y de manera uniforme. Cuando los elementos recién horneados se colocan sobre una rejilla de refrigeración, los elementos se enfríen uniformemente debido a que el vapor y el calor son capaces de escapar de todas las superficies del elemento, a diferencia de cuando los artículos se dejan enfriar en el molde que se cocieron en.

Por qué es Importante

Cuando los artículos horneados se dejan enfriar dentro de la olla se cuecen en, tienden a ser empapada porque el vapor de agua no puede escapar fácilmente de todas las superficies de el objeto. Cuando el vapor no puede escapar, la humedad se absorbe en el artículo cocido. Bastidores de enfriamiento también ayudan a acelerar el proceso de enfriamiento. Las galletas y pasteles más rápidas enfríen, más pronto podrá heladas ellos.
Información de expertos

Un estante que tiene alambres paralelos sólo funciona bien para los artículos más grandes, como las tortas o magdalenas. Si se cocina artículos más pequeños, como las galletas, bastidores con un patrón cuadrado apoyan los bordes mejor, especialmente las galletas se ha cortado en los modelos complejos. Si compra varios bastidores para que pueda hornear fácilmente varios lotes de galletas, pasteles o bizcochos sin quedarse sin espacio.

Tipos rejilla de alambre

La mayoría de los bastidores de la hornada de alambre son rectangulares, pero también se pueden encontrar los redondos. Mientras bastidores hornear tradicionales están hechas de metal, bastidores de madera o de otros materiales resistentes al calor, como el acero cromado, se pueden encontrar en las tiendas de la hornada de la especialidad. Cuando vaya a comprar un estante de enfriamiento del alambre, elegir uno que está marcado antiadherente. Aunque la mayoría de bastidores de enfriamiento son individuales con gradas, también se puede encontrar bastidores de varios niveles.