Cómo cocer al horno con un emulsionante (7 pasos)

Piense emulsionantes como los & quot; fijadores & quot; del mundo de hornear - aditivos alimentarios que hacen ingredientes hacen cosas que normalmente no lo hacen. La goma xantana, por ejemplo, se espesa, se une y añade estructura a los productos horneados, de la misma manera lo hace el gluten, por lo que le permite sustituir la harina sin gluten para las harinas de trigo en recetas. La lecitina de soja, por su parte, ayuda a los ingredientes secos y húmedos se unen entre sí y aumenta la humedad, por lo que puede usar menos grasa que se pide en una receta sin sacrificar la sensación en la boca. Usted puede encontrar emulsionantes para la cocción de las aplicaciones en las tiendas naturistas y la mayoría de los supermercados.
Granular lecitina de soja

1. Porción los ingredientes secos como sea necesario para el pan, pan rápido o galletas junto con 1 3 cucharadas de lecitina de soja granulares para cada 3 tazas de harina. Utilice 1 a 2 cucharadas de reducir la grasa en la receta y extender la vida útil de tres días. Use 2 a 3 cucharadas de reducir la grasa en la receta por 1/4 taza y extender la vida útil de tres a cinco días.
   

2. Mezclar los ingredientes secos, incluyendo la lecitina, en un bol con un batidor de globo, y luego tamizar ellos en otro tazón mezcla.
   

3. Porción los ingredientes húmedos para el horneado. Reducir la grasa 2 cucharadas de mantequilla o aceite o con una yema de huevo si utilizó 1 a 2 cucharadas de lecitina por cada 3 tazas de harina. Reducir la grasa por 1/4 taza de aceite o mantequilla o dos yemas de huevo si usaste 2 a 3 cucharadas de lecitina.
   

4. Mezcle los ingredientes húmedos a los ingredientes secos. Si la elaboración del pan, dejar que el aumento de la masa como de costumbre antes de la perforación hacia abajo y hornear.
   Goma xantana
   

   1. Porción los ingredientes secos para las tortas o panes rápidos a lo largo de con media cucharadita de goma xantana por taza de harina de trigo no. Si hacer pan u otro no gluten al horno bueno, parte 1 cucharadita de goma xantana por taza de harina de trigo no.
      

   2. Mezclar los ingredientes secos utilizando un batidor, y luego tamizar ellos en un bol.
      

   3. Agregue los ingredientes húmedos, según sea necesario y mezclar la masa. Si la elaboración del pan, dejar que el aumento de la masa como de costumbre antes de la perforación hacia abajo y hornear.