Huevos masa de levadura y darle estructura, lo que hace imperativo que utilice el número necesario de huevos en una receta de pastel. Los huevos ayudan a atar los ingredientes secos a la vez sus proteínas capturan aire extra para levadura y sus líquido se evapora, dando aún más ascensor.
Medir con precisión

Las mediciones precisas son esenciales para hornear con éxito debido a cómo los ingredientes interactúan entre sí, un proceso conocido como & quot; & quot química hornear.; El proceso comienza cuando los ingredientes se mezclan primero juntos. Típicamente, los huevos se mezclan con otros líquidos, tales como agua o aceite, y después se añadió a los ingredientes secos para crear la masa del pastel. Como los huevos son golpeados en la mezcla, su proteína se sostiene sobre una parte del aire incorporado por el proceso de mezcla. Este & quot; de captura & quot; proporciona aire adicional que ampliará cuando se calienta a través de hornear, haciendo que la masa del pastel se eleve.
Huevos Ven en cinco tamaños

El uso de los huevos correctamente en la cocción requiere conocer sus tamaños . Los huevos se venden en cinco tamaños estándar: pequeño, mediano, grande, extra grande y jumbo. Cuando se trata de el proceso de cocción, recetas se crean sobre la base de la utilización de huevos grandes. Un huevo grande pesa alrededor de 2 onzas, equivalente a 3 1/4 cucharadas de líquido. Si huevos grandes no están disponibles, es posible sustituir diferentes huevos de tamaño en una receta, pero se requiere hacer un poco de matemáticas para hacerlo bien.
Cocina Matemáticas es crucial

En comparación con un gran huevo, un huevo medio es equivalente a 3 cucharadas de líquido, por lo que sería necesario añadir 1/4 cucharada de agua para obtener la misma cantidad de líquido. Por otro lado, y extra-huevo grande contiene 4 cucharadas de líquido, por lo que sería necesario reducir otro líquido en la receta por 3/4 cucharada para compensar. Las diferencias en el volumen de tamaños de huevo se vuelve aún más importante, con recetas que requieren de dos o más huevos. Es por eso que es crucial para hacer los cálculos.