La mayoría de los hornos para pizzas comerciales funcionan a unos 800 grados Fahrenheit. - lo suficientemente caliente para cocinar rápidamente los ingredientes, derrita el queso y dorar la parte superior de la corteza terrestre. La parte inferior de la tarta está crujiente y dorado por pizarra o ladrillo la cubierta del horno, que absorbe el calor intenso del horno y se irradia de nuevo en la masa. Si está bien construida y el fuego está muy bien cuidada, un horno de patio trasero de pequeña escala puede hacer las mismas cosas. Sin embargo, toma horas para un horno de pizza se caliente y luego fría, y es un gran esfuerzo por unos pocos pizzas con amigos. Usted puede obtener un mejor retorno por su esfuerzo al hacer algunos panes también.
Desde pizza hasta Pita

Mientras el horno está en su punto más caliente, hay límites a los panes que se pueden hornear. Pizza en esencia es un pan plano muy decorada, y otros panes planos son su mejor opción en un horno muy caliente. Una vez que hayas tomado tus pizzas, deslice en rondas preparados de pan naan indio, pitas de Oriente Medio o en placas focaccia de estilo italiano. Estas y otras plana, panes delgados son muy adecuadas para la cocción rápida en el intenso calor del horno, lo que les da una corteza gratamente masticable y un delicado, interior suave.
Baguettes, Ciabatta y más

A medida que el horno se enfría a una temperatura que es simplemente muy caliente, más o menos 450 F a 550 F, puede comenzar a hornear otros tipos de panes artesanales. Baguettes de estilo francés, rectángulos suaves de pasta ciabatta y más grueso foccaccia estilo americano todos cuecen bien a estas temperaturas. Se hinchan agresivamente en el calor, creando una hogaza ventiladas con una corteza duro y los grandes agujeros de aire de la firma que los panaderos profesionales logran con tan poco esfuerzo. Un horno de casa convencional replica que resultado final mal, y sólo después de un esfuerzo extraordinario por parte del panadero.
Petanca y Batards

Como el horno continúa enfriándose, alcanza temperaturas en el 350 F a 400 F gama. Esta es una temperatura adecuada para panes más grandes, incluyendo las bolas redondas y Batards oblongos de panes de campo de estilo francés. Usted puede utilizar el horno en esta etapa para cocinar panes tradicionales sándwich en sartenes de metal, si lo desea, aunque es un estilo menos carismático de hornear. Este es también el mejor rango de temperatura para hornear panecillos. Forma los rollos y formar juntos en un círculo flojo, luego deslice toda la hoja de masa en el horno como un pan plano. Recuerde que la apertura de su horno es pequeño. Es perfectamente posible que una hogaza de ampliar lo suficiente durante la cocción que usted no será capaz de obtener fácilmente de nuevo de nuevo. Tenga cuidado, hasta que ha llegado al corriente del horno.
Platos cocinados Slow-

Cuando el pan horneado se hace para el día, considere el uso de su desvanecimiento de calor para una comida cocinada a fuego lento. Tradicionalmente los aldeanos llevaron vasijas de barro de guisos o platos de frijoles lenta cocción para su horno comunal para cocinar mientras iban en los negocios de su día. Usted puede hacer lo mismo, con lo que un toque de autenticidad a su cholent o cassoulet receta.