Fresh Piñas & Baking

Algunos cocineros evitar el uso de piñas frescas en la cocción a causa de un mensaje confuso acerca de la fruta dorada. Es cierto que la piña fresca no debe utilizarse en la fabricación de gelatina, ya que contiene una enzima, la bromelina, que mantiene la gelatina de congelación. Sin embargo, la bromelina pierde su poder cuando se calienta, por lo que hay muchas razones para utilizar las piñas de los productos horneados. El truco es saber cómo seleccionar, almacenar y preparar la fruta para hornear.
Seleccione-Fresh Fruit Buscando

A diferencia de otras frutas, la piña se cosechan cuando están maduras, y no maduran más después de que se recogieron. Es un mito cocina que una piña está madura si sus hojas se pueden extraer fácilmente. La mejor manera de elegir una buena piña es buscar fruta fresca mirando con profundas hojas verdes y evitar las piñas que parecen viejos y secos, tienen hojas marrones o mostrar magulladuras o puntos blandos. Una piña madura cede ligeramente cuando está tocado, y que desprende un olor dulce. Un olor muy dulce es una señal de que la piña es viejo.
Veces Origen Matters

Otra buena manera de elegir una piña para la cocción es comprobar la calidad de la fruta de un cierto lugar. Las piñas se asocian sobre todo con Hawai, pero el fruto en realidad se originó en América del Sur y se llevaron un viaje alrededor del mundo antes de aterrizar en el paraíso del Pacífico. La mayoría de las piñas disponibles en los supermercados están etiquetados con su país de origen. Los cocineros profesionales que dieron piñas de supermercados desde Hawai y Costa Rica encontraron que la piña de Costa Rica sabor más dulce y era más adecuado para cocinar y comer. Prueba de piña desde diferentes lugares puede ayudar a usted asegura fruta de calidad para sus necesidades de cocción.
Uso piña fresca rápidamente

Lo que usted va a hornear con la piña, lo mejor es hacer rápidamente después de que se compró la fruta. Guarde piñas frescas enteras a temperatura ambiente durante un máximo de 2 días y en un refrigerador durante 2 a 4 días. Después se corta, guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador de 2 a 4 días. Por desgracia, se pierde gran parte de la fruta en el proceso de pelado, así que la mejor solución es conseguir el mayor piña calidad disponible. Para preparar una piña para su uso en la cocción, corte de arriba a abajo, y luego recortar las hojas de distancia desde la parte superior hacia abajo y cortar ranuras diagonales para eliminar los ojos. Cortar la fruta en octavos o cuartos y quitar las secciones de núcleo duro, a continuación, cortar o picar cuando sea necesario para la cocción. Existen Utensilios hechos específicamente para pelar y extracción de muestras piñas, pero estos no son realmente rentable para un panadero casa a menos que usted planea hacer tortas, tartas, muchas galletas y pasteles con piña fresca.
Piña Cake ¿El tirón

Probablemente el postre americano más familiar usando piña es un pastel de piña al revés, cuyas variaciones son tan numerosos como sus panaderos. Una receta básica coloca rodajas de piña o anillos en el fondo de un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas, junto con la mantequilla y el azúcar moreno, con un talud de torta amarilla se vierte sobre la parte superior. Cuando se hace el pastel, enfriar la confección y darle la vuelta para mostrar la fruta caramelizada.