¿Cómo se congelan las acelgas?

Preparación

1. Comience por cosechar las acelgas en su máxima frescura, asegurándose de seleccionar solo hojas sanas.

2. Lave bien las acelgas con agua corriente fría para eliminar la suciedad y los insectos. Tenga cuidado al manipular las hojas, ya que pueden ser bastante delicadas.

3. Separar las hojas de las nervaduras, desechando las partes dañadas o magulladas.

4. Para evitar que las hojas se peguen durante la congelación, se recomienda blanquearlas. Prepare una olla grande con agua con sal y déjela hervir. El escaldado ayuda a preservar el color, el sabor y la textura de las acelgas.

Escaldado

1. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue las hojas de acelgas limpias y preparadas a la olla y déjelas blanquear durante unos 30 segundos.

2. Inmediatamente después de blanquearlas, transfiera las acelgas a un recipiente lleno de agua helada para detener rápidamente el proceso de cocción. Este paso ayuda a conservar el color vibrante y la textura crujiente de las hojas.

3. Dejar las acelgas en el agua con hielo un par de minutos, luego retirar y escurrir bien. Exprima suavemente las hojas para eliminar el exceso de humedad.

Congelación

1. Prepare recipientes o bolsas herméticos aptos para el congelador para guardar las acelgas.

2. Distribuya las hojas de acelgas blanqueadas y escurridas uniformemente en los recipientes o bolsas, asegurándose de que queden bien empaquetadas pero no aplastadas.

3. Selle los contenedores o bolsas de forma segura, asegurándose de que se elimine todo el aire. Esto ayudará a prevenir quemaduras en el congelador y a mantener la calidad y frescura de las acelgas.

4. Etiquete los recipientes o bolsas con la fecha y el contenido para asegurar una correcta organización en su congelador.

Consejos adicionales:

- Si lo prefieres, puedes picar o triturar las hojas de acelgas antes de congelarlas.

- Puedes conservar las acelgas en el congelador hasta por 6 a 8 meses.

- Cuando estés listo para usar las acelgas congeladas, simplemente sácalas del congelador y déjalas descongelar por completo antes de incorporarlas a tus recetas.

- Las acelgas congeladas se pueden utilizar en varios platos, como salteados, sopas, salsas para pasta, quiches y más.