Soplos poner crema desinflan cuando las condiciones no son las adecuadas cuando se están creando. Los pasteles crujientes deben tener la proporción adecuada de los huevos batidos, la harina, la mantequilla y el agua para crear una pasta. Añadir demasiada agua y las aplana crema de hojaldre. Hornear en un horno que está demasiado caliente o no lo suficientemente caliente, también hace que el bollo de crema acabada para ir plana. Otra causa de bollos de crema planas es la cocción insuficiente - sacarlos del horno antes de tiempo
La importancia de calor

Para combatir el problema del calor, mantener su horno. a 325 grados Fahrenheit. Un horno que está demasiado caliente voluntad dorar el hojaldre de crema en el exterior antes de que el interior ha construido la estructura apropiada que necesita para levantarse como un soplo. El resultado es un bollo de crema caído. El mantenimiento de calor constante es otro tema. El calor dentro del horno debe estar caliente y constante para producir vapor. La pasta debe vapor hasta que los aumentos de la crema de hojaldre y conjuntos. Abrir el horno con demasiada frecuencia o jugando con los controles de temperatura durante la cocción llevará a un empapado, hojaldre de crema plana.
La importancia de vapor

El vapor de nata para cocinar bocanadas les ayuda a subir, pero sólo si se permite que el vapor escape. Mientras esto ocurre, el bollo de crema se expande. Una vez que el vapor de agua se ha ido, el interior hornea en una estructura escamosa lo suficientemente fuerte como para sostener la masa. Problemas con el vapor de agua puede conducir a bollos de crema planas. Esto incluye la colocación de los pasteles para cerrar juntos para hornear. Debe haber espacio suficiente para dejar escapar el vapor. Dejando el exceso de vapor en el interior después de la cocción es otro problema. Para evitarlo, utilice un palillo para empujar un pequeño agujero en la parte superior del bollo de crema.
Recuerda el Pate un Choux

Siga su receta cuidadosamente para obtener la equilibrio adecuado de los huevos, el agua, la harina y la mantequilla. Juntos, estos ingredientes componen el paté un choux, que es la base para eclairs, profiteroles y, por supuesto, bollos de crema. No importa lo que usted está haciendo, el paté un choux debe resultar en el mismo tipo de pastelería terminado. Debe ser de color marrón, Bard y escamosa en el exterior. Cualquier cosa menos será inadecuadamente cocidos y probablemente plana.