Cómo cocinar las patatas fritas con tocino Grasa (14 pasos)

En el espíritu de la frase & quot; Se puede comer casi todo, pero el chillido, & quot; que celebra las contribuciones culinarias del cerdo, se puede decir tocino dictada hace casi todo lo mejor. Al igual que la manteca de cerdo, grasa de tocino tiene un punto de humo alto, muy por encima de la temperatura necesaria para hacer papas fritas, o 350 grados Fahrenheit. Sin embargo, tiene dificultades para la celebración de la grasa de tocino a 350 F el tiempo suficiente para hacer patatas fritas crocantes debido a diminutas partículas flotantes de sólidos de tocino, que el humo antes de 350 F. Usted trabaja alrededor de esto horno de escaldar las patatas a una temperatura baja, entonces terminando a una temperatura alta
. Cosas que necesitará
Aceite vegetal
sartén con fondo de pesado (opcionales)
Prestados tocino o grasa de tocino tiras
cuchara ranurada (opcional)
Tamiz
Estopilla
Cacerola
bandeja para hornear con borde
Pinzas
papel pergamino o papel de aluminio
Bolsas de papel o papel de desengrase
Instrucciones

1. El calor acaba de aceite vegetal suficiente para cubrir el fondo de una cacerola de fondo grueso y colóquelo en la estufa a fuego medio-bajo si no has rendido grasa de tocino.
   

2. tiras de tocino cortado transversalmente en trozos de 1 pulgada y colocarlos en la sartén. Cocine el tocino hasta que se dore y las patatas fritas y la grasa hace que fuera, revolviendo de vez en cuando, alrededor de 10 a 12 minutos. Usted necesita aproximadamente 1/2 taza de grasa de tocino por cada libra de papas fritas.
   

3. Strain el tocino a la sartén en una espumadera y reservar las piezas de tocino para otro uso. Apaga el fuego en la estufa cuando termine.
   

4. Línea de un tamiz con dos capas de gasa y colóquela sobre un cazo. Raspe la grasa del tocino de la sartén y en el tamiz. Pulse la grasa del tocino a través con una espátula de goma o del dorso de una cuchara. Incluso si usted tiene grasa de tocino ya prestados, calentarlo y se cuela a través de la gasa. Las trampas estopilla los diminutos sólidos tocino, la principal causa de fumar.
   

5. Enjuague las patatas fritas si les cortaste. Usted quiere eliminar la mayor cantidad de almidón residual que pueda. Usted no tiene que enjuagar patatas fritas congeladas envasados, puesto que ya están blanqueadas.
   

6. Coloque las papas fritas en una bandeja para hornear con borde forrado con papel toalla y secar ligeramente. Coloque las papas fritas en el refrigerador durante 20 a 30 minutos. Chilling las patatas fritas antes de horno-escaldado les impide el exterior desde oscureciendo demasiado rápido.
   

7. Calentar el horno a 300 F, mientras que el frío de papas fritas en la nevera. Calentar la grasa del tocino a fuego lento durante unos 10 minutos.
   

8. Tome las papas fritas de la nevera y colocarlos en la sartén de grasa de tocino. Revuelva las papas fritas en la grasa para cubrirlas en gran medida de todos los lados.
   

9. Tome las papas fritas de la sartén con unas tenazas y las ponen en una capa sobre una bandeja para hornear con borde incluso forrados con papel de aluminio o papel de pergamino. Que algunos de los goteo grasa de tocino de nuevo en la cacerola.
   

10. Coloque la bandeja de patatas fritas en el horno y hornear hasta que se ablanden y desarrollar un color rubio. Horno escaldado los papas les ayuda a obtener crujiente sin ser demasiado oscuro en el exterior cuando se termine más tarde. Retire las papas del horno y colocarlas en una cacerola o un par de placas forradas con bolsas de papel o papel de desengrase.
    

11. borra suavemente las papas fritas con toallas de papel. Encienda el horno a 450 F y dejar que las papas se enfríen a temperatura ambiente.
    

12. Coloque las papas en el fondo de un molde para hornear poco profunda en una capa uniforme. Vierta el resto de la grasa del tocino en el plato y cubrirlas en todos los lados. Usted debe tener cerca de 1/4 pulgada de grasa de tocino de pie en el fondo del plato. Si eres un poco corto en grasa de tocino, añadir un poco de aceite vegetal para compensar por ello. Coloque las papas en el horno.
    

13. Horno freír las papas hasta que estén doradas y crujientes de oro, unos 15 a 20 minutos. Revuelva las papas y darles la vuelta a mitad de la cocción para que se cocinen uniformemente.
    

14. Eliminar las papas del horno y colocarlas en papel de desengrase, toallas de papel o bolsas de papel para drenar. Seque las papas mientras aún caliente para levantar la grasa residual.