Cómo cocinar pasteles y galletas en un horno-Fan Asistida

La transferencia de calor a través del aire es relativamente ineficiente, por lo que los alimentos hiervan mucho más rápido de lo que hornear. Hornos Fan asistida hornos o convección, aceleran el proceso de cocción por aire que circula dentro del horno. El ventilador fuerza el aire caliente contra la comida, lo que aumenta el efecto de calentamiento. El aumento de calor es, sin duda, un beneficio para muchos alimentos, pero puede suponer un problema para pasteles delicados y galletas. Para obtener los mejores resultados, usted tendrá que hacer algunos ajustes.
Instrucciones

1. Reducir la temperatura de cocción por lo menos 25 grados Fahrenheit. La convección también acelera el pardeamiento, así que si usted encuentra que sus tortas son dora demasiado rápido, puede que tenga que bajar la temperatura hasta en un 50 F.
   

2. Organizar sus moldes para pasteles por lo que hay espacio para el el aire circule alrededor de ellos. Si están demasiado juntos, van a subir de manera desigual.
   

3. Coloque los bizcochos más juntos que lo haría en un horno convencional, lo que les ayuda a subir en vertical, en lugar de su perdurable una explosión de aire del ventilador.
   

4. Localizar moldes para pasteles tan lejos de la fan de lo posible, las tortas especialmente delicados. Si el ventilador está en la parte trasera del horno, poner las tortas en la parte delantera. Si el ventilador está en la parte superior, coloque los pasteles en un estante inferior.
   

5. Apague el ventilador para recetas especialmente delicados como la gasa o el pastel de ángel. Su espuma ligera se sopla con demasiada facilidad fuera de forma por el ventilador.