Cómo Fry y Luego Papas Hornear Con Tocino & amp; Cebollas

tocino rendida es un bien valioso en cualquier cocina. La grasa del tocino toma casi cualquier cosa que está emparejado con otro nivel: desde la refinada, como en trufas tocino-y-Bourbon, a la rústica, como en trozos de papa con cebolla y tocino. Este último es un ejemplo perfecto de cómo el tocino ata cosas juntos. Freír el tocino engatusa a cabo su grasa celestial, un elixir de oro que caramelice las cebollas dulces y da las patatas un marrón dorado, exterior crujiente. Después de casarse con los sabores en el horno, que tiene un plato más grande que la suma de sus ingredientes
. Cosas que necesitará
patatas almidón Mediana
Tarjeta de corte
Cuchillo de cocina
Pot
sal Kosher
Colador
Aceite vegetal
sartén de hierro fundido o sartén
rodajas o tocino losa
cuchara ranurada
Plate
Toallas de papel
cebollas en rodajas
condimento al gusto
bandeja de horno (opcional)
papel pergamino (opcional)
hierbas frescas (opcional)
Instrucciones

1. < p> Scrub y cortar las patatas, almidón de tamaño medio, como rojiza o Kennebec, en 4 o 5 cuñas cada uno y colocarlos en una olla. Una papa por persona por lo general constituye una porción.
   

2. Cubra las papas con aproximadamente 1 pulgada de agua fría y añadir media cucharadita de sal por toda la patata utilizado. Ajuste el fuego a alto y hervir las patatas durante unos 10 minutos.
   

3. Drain los trozos de papa en un colador y dejar reposar mientras listo el tocino y la cebolla.
   

4. Vierta aproximadamente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén de hierro fundido o sartén. Coloque la cacerola en la estufa a fuego lento.
   

5. Cortar 2 tiras de tocino por la patata en trozos de 1 pulgada. Cocine el tocino en la sartén en una sola capa hasta que la mayoría de la grasa que se ha desvanecido, a unos 10 minutos. Revuelva de vez en cuando con una cuchara de madera. Si se utiliza el tocino losa, use 1/4 taza de 1 pulgada por piezas de 1 pulgada por cada 2 patatas enteras medianas.
   

6. Cuchara las piezas de tocino, justo antes de que empiecen a usar crujiente una espumadera y escurrir sobre papel de cocina. Reserve la grasa de tocino en la sartén.
   

7. Calentar el horno a 400 grados Fahrenheit. Ajuste el calor en la grasa del tocino a medio y agregue 1/4 taza de cebolla en rodajas a la sartén por cada 2 patatas enteras. Cocine la cebolla lo suficiente para calentar y ligeramente ablandarlos, unos 4 o 5 minutos.
   

8. Agregue las papas a la sartén con la cebolla y el abrigo de ellos en todos los lados con la grasa del tocino prestados . Sazone al gusto y ajustar el calor a medio-alto.
   

9. Freír las patatas hasta que desarrollan un color caramelizado marrón dorado por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Revuelva las papas y las cebollas una o dos veces con una cuchara de madera mientras cocina.
   

10. Apaga el fuego, devuelva el tocino a la sartén y revuelva para mezclar. Coloque la sartén de hierro fundido o en una cazuela en el horno en el estante medio. Si se cocinan en una sartén, la transferencia de la papa, la cebolla, el tocino y hasta la última gota de grasa a una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
    

11. Ase las papas hasta que tenedor tiernos y las patatas fritas tocino, alrededor de 12 a 15 minutos. Retire las papas del horno y los tiran con hierbas frescas, mientras que todavía caliente.