Cómo maximizar la velocidad de fermentación

La fermentación es el método que los organismos anaeróbicos, como la levadura, la producción de energía a partir de azúcares. Este proceso es conocido cuando se utiliza levadura para producir alcohol a partir de puré o cuando se utiliza en masa para hacer pan crezca. La salida de la fermentación es el alcohol etílico y dióxido de carbono. Hay veces cuando puede ser deseable aumentar la velocidad de fermentación para acelerar el tiempo de producción para la producción de alcohol o pan. Mientras que la tasa de fermentación tiene límites en cuanto a lo mucho que se puede acelerar, los incrementos en el rango del 50 por ciento puede ser alcanzado con un control cuidadoso del medio ambiente de fermentación
. Cosas que necesitará
levadura
Instrucciones

1. Coloque la mezcla se fermenta en una zona más caliente. Esta es probablemente la forma más fácil de aumentar la tasa de fermentación. La levadura funciona mejor en una gama de 75 a 85 grados Fahrenheit. Por cada grado que aumente la temperatura dentro de ese rango, que aumentará la velocidad de fermentación entre tres a cinco por ciento. Un aumento de 10 grados en la temperatura dentro de este rango puede lograr un aumento del 30 por ciento a 50 por ciento en la tarifa.
   

2. Baje la cantidad de sal y azúcar en la mezcla. La levadura le gusta el azúcar, pero no demasiado. Las cantidades de azúcar por encima de cinco por ciento de la mezcla comenzarán a inhibir la tasa de fermentación. Cantidades de sal que hacen la mezcla más salada que la levadura se ralentizará la velocidad de fermentación, ya que impedirá la tasa de ósmosis. Concentraciones de sal por encima del uno por ciento inhibirán el proceso de fermentación.
   

3. Añadir más agua a la mezcla para aumentar la tasa de fermentación. La masa de pan que es menos rígida permitirá fermentación más rápida. Mantener cualquier mezcla de fermentación más hidratada acelerará la fermentación porque la ósmosis puede ocurrir con mayor libertad para las células de levadura.