Desde cacao procesado holandés es neutral y no reacciona con bicarbonato soda, que sólo se puede utilizar en recetas que contienen polvo de hornear ácido o otros ingredientes suficientemente ácido como el vinagre o zumo de limón. Para sustituir el polvo de cacao natural con cacao procesado holandés, utilizar cantidades iguales de cacao neerlandés a cacao natural, además de otros cuatro a cinco gotas de vinagre blanco o jugo de limón. Por ejemplo, 3 cucharadas de polvo de cacao natural es igual a 3 cucharadas de polvo de cacao procesado holandés, más 1/4 cucharadita de jugo de limón o vinagre.
Algarroba en polvo

El algarrobo polvo es naturalmente más dulce que el polvo de cacao, pero no tan sabrosa. Para sustituir polvo de algarroba para el cacao en polvo, reemplace con partes iguales. Por ejemplo, 3 cucharadas de cacao en polvo es igual a 3 cucharadas de polvo de algarroba.
Sin azúcar chocolate

Cacao en polvo también puede ser sustituido por el chocolate sin azúcar. Desde chocolate sin azúcar contiene naturalmente más grasa que el cacao en polvo, debe reducir las grasas adicionales en la receta. Por ejemplo, reemplace 3 cucharadas de cacao en polvo con 1 onza de chocolate sin azúcar y omitir 1 cucharada de mantequilla o aceite de la receta.
Omitiendo el chocolate Completamente

Cacao en polvo no sólo hace un chocolate receta con sabor, sino que también juega un papel equilibrar la acidez en las recetas. Este equilibrio también puede ser lograr mediante el uso de una proporción adecuada de polvo de hornear a la harina. Si prefiere omitir el polvo de cacao en conjunto y hacer una receta con sabor a vainilla, por cada taza de harina utilizada en su receta, agregar 1 1/4 cucharaditas de polvo de hornear y 1 cucharadita de extracto de vainilla.