magdalena y mollete sartenes vienen en una variedad de tamaños. Mini moldes para muffins tienen 12 o 24 magdalenas y los agujeros son 2 pulgadas de ancho por 1 3/4 pulgadas de profundidad. Moldes para muffins regulares suelen tener 12 tazas que miden 2 3/4 pulgadas por 1 1/2 pulgadas. Este es el tamaño que usted utiliza al hornear bizcochos que utilicen camisas regulares de la magdalena de papel. Mezclas mayoría envasados ​​asumen que está usando este molde tamaño. Para pastelitos colosales, utilice la sartén de tamaño gigante. Las copas son 3 3/4 pulgadas por 1 3/4 pulgadas y producen bizcochos que son más de dos veces tan grande como mini magdalenas. También se puede encontrar sartenes magdalena gigante especializados que le permiten hornear la base y la tapa del mollete por separado luego ensambla después de cocinar utilizando una fina capa de hielo.
Raising the Roof

Debido magdalenas gigantes son más grandes que los postres de tamaño regular, una mezcla de torta más densa que funciona mejor. Mezclas para pasteles Menos densos subirán sino porque la estructura no puede soportar la altura, estos pastelitos tienden a caer y se extendió alrededor de los bordes de la sartén. Para grandes cupcakes y magdalenas, utilice una pasta con harina que tiene un poco más de gluten, como para todo uso o harina de pan, para dar la estructura más estabilidad. Harina de la torta tiene una textura más fina y se puede evitar el colapso en los productos horneados con una alta relación de azúcar a la harina.
Preparación de los sartenes

Aunque la mayoría de las magdalenas de tamaño regular y magdalenas se mantengan dentro de los límites del forro de copa o de papel, bizcochos gigantes menudo desbordan los bordes de la sartén. En la preparación, la mantequilla el interior y los bordes exteriores de la sartén, incluso cuando se utilizan moldes de papel. Quitar el polvo las sartenes con harina ayudará a asegurar la fácil liberación de la magdalena o mollete. Si el bateador desborda los bordes durante la cocción, coger el exceso en una bandeja de horno se coloca debajo de la cacerola de la magdalena.
Flexibles Sustitutos

silicona sartenes magdalena y revestimientos son una forma fácil --para limpia manera de hornear bizcochos grandes, ya que no necesitan ser engrasada o forrada y fácil de limpiar. Al usar los forros de tamaño individual, colocarlos en una bandeja de horno antes de llenar para que sean más fáciles de tomar y salir del horno. Llenar las tazas de la magdalena dos tercios de su capacidad para evitar que la masa se desborde los bordes durante el horneado.