bandejas planas se hacen en una gama de tamaños, que se describe por su relación con la hoja de la panadería de tamaño completo. Esas medida 18 pulgadas de ancho por 26 pulgadas de largo en sus bordes acampanados, produciendo una torta de 16 por 24 pulgadas después de recortar. Sartenes media hoja producen una torta de 12 por 16 pulgadas, mientras que las cacerolas de cuartos de hoja - el tamaño familiarizado 9 por 13 pulgadas utilizado por los panaderos caseros - producen una torta de 8 por 12 pulgadas. Para pasteles de tamaño intermedio o muy grandes, dos o más pueden ser colocados juntos en la misma placa de la torta, y decorado como una sola torta. Las dimensiones de su pastel, y el tamaño de la rebanada se corta, determinar cuántas personas se puede servir.

Ocasiones informales

En una barbacoa en el patio, una reunión familiar y otros asuntos menos formales, esperan que para servir una porción relativamente generosa de pastel. Una rebanada 3 pulgadas de largo por 1 1/2 pulgadas de ancho debe ser lo suficientemente grande como para satisfacer la mayoría de los adultos, pero lo suficientemente pequeño como para permitir helado o otras delicias en el lateral. En ese tamaño de la porción, un pastel de tamaño completo hoja producirá ocho filas de 3 pulgadas, cada uno con 10 rebanadas, para 80 porciones. Esa cifra no es exacta, ya que algunos querrán una rebanada más pequeña, y otros querrán segundo, pero es una buena aproximación. La mitad de hoja y un cuarto de hoja tortas proporcionan 40 y 20 porciones, respectivamente.
Porción formal

En un contexto más formal, como un evento de la comunidad o la recepción de la boda , las rebanadas son más pequeños. Una rebanada 2 pulgadas de largo por 1 1/2 pulgadas es típico. En una sartén de tamaño completo de situación, que se traduce en un patrón de 12 rebanadas por 10 o hasta 120 invitados. La mitad de hoja y un cuarto de hoja sartenes, cortado a ese tamaño, resultan en 60 o 30 rebanadas. Si prefiere una rebanada más grande pero más delgado, una de 3 pulgadas por porción de 1 pulgada también es perfectamente adecuado. Esto produce 96 rebanadas de un pastel de hoja de tamaño completo, 48 a partir de una torta de la mitad de tamaño y 24 a partir de una torta de un cuarto de hoja. Rebanadas de boda de tamaño pueden ser tan pequeños como 1 por 2 pulgadas, produciendo hasta 192 porciones. La mayoría de las panaderías sugerir un rango, como & quot; 90-100, & quot; para permitir una segunda porciones y de corte irregular.
Making the Cut

Si es posible, tenga una persona designada como el pastel-cortador. Sus rebanadas será más uniforme cuando todos están cortados por la misma persona. Coloque el cuchillo en una gran jarra de agua caliente, para calentar la hoja, y proporcionar su pastel-cutter con una toalla limpia para limpiar limpio y seco. Cortar el pastel transversalmente en una losa de 2 o 3 pulgadas - usted puede marcar la junta torta discretamente, si lo desea - y luego limpiar el cuchillo. Cortar en rodajas esa losa de la anchura correcta, limpiar el cuchillo después de cada corte y volver a calentar periódicamente. Repita hasta que se hayan cumplido todos sus invitados.