Sólo el yogur hecho en Grecia se puede llamar & quot;. Griega; & quot; todo lo demás es & quot; estilo griego & quot; yogur. Ambas versiones consiguen tensas para producir su grosor, textura cremosa. Mediante la eliminación de más de la parte líquida de la leche conocido como suero de leche, griegos y de estilo griego yogures obtener una textura más gruesa sin la adición de almidón, gelatina o la pectina como con algunas marcas de yogur natural. Yogures griegos y de estilo griego también son menos propensos a cuajar cuando se calienta, por lo que una mejor opción para la cocción de las recetas que utilizan el calor alto o tienen bateadores más densas. Estos incluyen el pastel de queso, magdalenas y panes rápidos

Aditivos, Acidez inconvenientes

Plain, yogur sin sabor típicamente tiene tres inconvenientes: hornear. Aditivos, la acidez y el exceso de agua. Si el yogur natural tiene demasiada agua, puede retardar el desarrollo de gluten durante la cocción. El gluten es la proteína pegajosa que resulta cuando la harina y el agua de la mezcla, y le da a los productos horneados su estructura. Algunas marcas han añadido pectina, gelatina o almidón para darles textura. Estos aditivos también pueden afectar a los procesos químicos de la cocción. Mayor acidez del yogur natural también significa que no se debe utilizar en moldes para hornear de aluminio que pueden reaccionar con el ácido.
Añadir acuáticos en

espesor de yogur griego da productos de panadería una miga más fina, lo que significa que la masa se mantiene unido de manera más consistente y produce una, incluso textura suave. A veces, sin embargo, el uso de yogur griego en lugar de yogur natural requiere la adición de agua debido a que el bateador se convierte en demasiado denso. Si el bateador parece pegajoso o no se mueve con facilidad al utilizar yogur griego en una receta, agregue 1 cucharada de agua. Continuar añadir agua por cucharadas hasta que el bateador llegue a la consistencia que deseas
Hacer Griego-Estilo Yogur

Yogur natural tiene una gran ventaja sobre el yogur griego en la cocción.: Puede ser filtrada para hacer yogur de estilo griego. Para hacer yogur de estilo griego de yogur natural, coloque un litro de yogur natural en un colador forrado con grandes filtros de café o una gasa. Coloque el colador sobre un tazón y refrigere toda la noche. Por la mañana, el colador contendrá una pinta de yogur de estilo griego, y el recipiente contendrá 2 tazas de suero de leche líquida.