Picar aproximadamente 1/2 libra de chocolate negro por cada taza de almendras y añadirlo a una de acero inoxidable tazón. Añadir media cucharada de mantequilla y crema, y ​​establecer el recipiente sobre una olla de agua hirviendo. Revuelva el chocolate continuamente hasta que se derrita. Crema y la mantequilla hace que el chocolate un poco más brillante y se puede verter, lo que ayuda a que el exceso de goteo de las almendras. No es necesario templar el chocolate cuando se agrega la crema y la mantequilla, tampoco.
Recubrimiento y Chilling

Añadir las almendras al chocolate derretido y revuelva para cubrir . Saque unas almendras a la vez desde el chocolate con una espumadera y dejar que el exceso de goteo de distancia. Transferir las almendras a una bandeja forrada con papel pergamino; repita con las almendras restantes. Separar las almendras agrupados utilizando un cuchillo de cocina. Enfríe las almendras en el refrigerador por unos 20 minutos y guárdelos en un recipiente hermético.