¿Deberías glasear un plato hondo de cerámica antes de hornearlo?

Por lo general, no se recomienda glasear un plato hondo de cerámica antes de hornearlo. He aquí por qué:

1. Composición del Esmalte: Los esmaltes utilizados en cerámica suelen estar compuestos de varios minerales y productos químicos, como sílice, feldespato y óxidos metálicos. Estos materiales están diseñados para adherirse a la superficie cerámica y crear un acabado suave y brillante después de la cocción a altas temperaturas. Si bien los glaseados son seguros para su uso en contacto con alimentos, es importante asegurarse de que el glaseado se cocine correctamente antes de entrar en contacto con los alimentos.

2. Calor directo: Cuando un plato hondo de cerámica vidriada se coloca directamente en un horno caliente, es posible que el vidriado no resista el cambio repentino de temperatura. Esto puede hacer que el glaseado se agriete o se ampolle, comprometiendo su integridad y potencialmente filtrando químicos dañinos en los alimentos. Los platos de cerámica vidriada generalmente no están diseñados para calentarse directamente y pueden ser más adecuados para servir o con fines decorativos.

3. Reacciones químicas no deseadas: Ciertos esmaltes, especialmente aquellos que contienen plomo o cadmio, pueden liberar vapores tóxicos cuando se someten a altas temperaturas. Con el tiempo, estos vapores pueden contaminar los alimentos y suponer un riesgo para la salud si se consumen. Los platos de cerámica vidriada antiguos o antiguos deben manipularse con precaución y no deben usarse para cocinar sin confirmar la seguridad del vidriado.

En su lugar, es mejor utilizar platos de cerámica diseñados específicamente para hornear y etiquetados como aptos para horno. Estos platos están elaborados con materiales resistentes al calor y no requieren glaseado antes de su uso. Además, suelen estar recubiertos con una capa protectora que evita la absorción y las manchas.