¿Por qué bicarbonato de sodio en nueces quebradizas?

- Reacciona con el ácido para producir dióxido de carbono, lo que crea las burbujas que hacen que el producto sea ligero y aireado.

2. El bicarbonato de sodio ayuda a neutralizar la acidez de la melaza.

- La melaza es un ingrediente clave en los quebradizos, pero puede ser bastante ácida. Al agregar bicarbonato de sodio al crujiente de nuez, se equilibra la acidez de la melaza, lo que da como resultado un sabor más suave.

3. El bicarbonato de sodio realza el sabor de las nueces.

- Ayuda a resaltar el sabor natural de las nueces en los quebradizos. Además, el bicarbonato de sodio ayuda a crear un sabor tostado más uniforme en las nueces.

Entonces, si bien el bicarbonato de sodio no es esencial para hacer que las nueces se vuelvan quebradizas, sí juega un papel importante en la creación de la textura, el sabor y el color quebradizos perfectos.