¿Puedes usar levadura en polvo en las galletas si la receta requiere refresco?

El polvo para hornear y el bicarbonato de sodio son agentes leudantes, pero funcionan de diferentes maneras. El polvo para hornear contiene una base (generalmente bicarbonato de sodio), un ácido (generalmente crémor tártaro) y maicena para mantener la mezcla seca. Cuando el polvo de hornear se combina con agua, el ácido y la base reaccionan para crear dióxido de carbono, lo que hace que los productos horneados suban. El bicarbonato de sodio, por otro lado, es solo una base, por lo que debe combinarse con un ácido para producir dióxido de carbono.

Si una receta requiere bicarbonato de sodio, puedes intentar sustituirlo por polvo de hornear, pero agrega 3 veces la cantidad para obtener el equivalente. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la textura de los productos horneados puede ser diferente. El polvo para hornear producirá una miga más fina que el bicarbonato de sodio, por lo que si buscas una galleta ligera y esponjosa, es posible que quieras seguir con el polvo para hornear.