A diferencia de tostado horizontal, usted no tiene que truss el pollo para asar vertical. Otras preparaciones, tales como el condimento y el recorte, son los mismos.

Eliminar las menudencias y el cuello de la cavidad y reservar para la acción. Corte el & quot; de la nariz & quot Papa; - La protuberancia carnosa encima de la cavidad en la parte trasera del ave - por lo que el pollo puede sentarse plana en el tostador. Seque el pollo por todas partes con toallas de papel y cubrir con una fina capa de aceite y se sazona al gusto.

Para la piel extra-crujiente, deje que el plantón de pollo en el refrigerador al descubierto en un plato poco profundo durante 24 horas. Esto produce una piel tensa, nítido aroma de pato Pekín

verduras opcionales

Asar las verduras junto con el pollo no es obligatoria.; que no afecta a la calidad del pollo, pero no tomar ventaja de la grasa extraída y el jugo que se escurre hacia abajo el ave rompe un mandamiento culinaria: Aproveche al máximo todos los ingredientes. Cargando verduras picadas en el depósito tostador los pone en una posición privilegiada para recibir una sabrosa grasa y social ducha que les crisps mientras se cocinan.

Picar unas tazas de verduras, suficientes para llenar el depósito de la mitad a las tres cuartas partes. Cubra las verduras en una ligera capa de aceite, sólo lo suficiente para evitar que se seque antes de la grasa comienza la prestación del pollo. Season las verduras al gusto con sal kosher y pimienta y las tendían en el asador.
Roasting

Ajuste el horno a 450 grados Fahrenheit. La rejilla del horno debe sentarse en el nivel más bajo. Coloque el tostador sobre la rejilla del horno; si usted está utilizando un molde Bundt, ponerlo en un molde para hornear de atrapar la grasa de la cavidad del pollo. Cuando el horno alcanza 450 F, deslice el estante y establecer cuidadosamente el pollo en pico de la tostadora.

asar el pollo durante 15 minutos para iniciar el fiador; luego baje el horno a 350 F. Ase el pollo durante 40 minutos y comprobar la temperatura en el centro de una mama con un termómetro de lectura instantánea. Cuando la mama alcanza 160 F, aumente la temperatura del horno a 450 F y cocine el pollo otros 5 minutos para un crujiente final.
La Finalizar

Con una toalla de cocina para un mejor agarre, levante el pollo fuera de la tostadora y la puso en un plato para descansar durante 5 a 10 minutos. A continuación, tomar el asador del horno y retirar las verduras con una cuchara ranurada. Mientras el pollo se apoya, utilice la grasa y jugos rendido, ahora aromatizado con la fragancia de verduras asadas, para hacer una salsa clásica.