Una arrocera de patata es uno de esos cocina implementa que, una vez que haya intentó, expulsa todos los demás utensilios para el mismo propósito. Con la forma de una gran prensa de ajo, la arrocera funciona mediante el cierre de dos asas para forzar un émbolo en una forma cilíndrica o en forma de V que tiene una cámara de fondo perforado. Gota patatas cocida, pelada o no, en la cámara, y se va a surgir como hilos en forma de arroz, listo para una película de la bata para crear un puré suave, luz. Purés una arrocera las patatas sin romper los almidones, lo que significa el puré emerge esponjoso en vez de gomosos, con una textura uniforme y sin grumos.
Elija su modelo

La mayoría de Ricers comerciales tienen un cromo, acero o cámara de aluminio, típicamente de 3 a 4 pulgadas de diámetro, que es lo suficientemente grande para acomodar todo o patatas cortadas a la mitad. Algunos modelos disponen de discos intercambiables con diferentes agujeros de tamaño de maceración fino u ordinario. Otros tienen una, cámara de ángulo en forma de V que expulsa patata de ambos lados. Si usted ha limitado la fuerza en sus manos, busque asas ergonómicas con una textura que cubre para mantener la arrocera constante y elija discos con agujeros más grandes para una prensa más fácil. De América del Test Kitchen no encontró beneficios perceptibles para Ricers con agujeros en el lado del cilindro, y recomienda que usted busca una acción de émbolo suave y una arrocera que es fácil de desmontar y limpiar.
Usando un Ricer

Las papas que no se cocinan a fondo a través se pegará en el cilindro, por lo que hervir las patatas de agua fría con sal para una incluso cocinar y escurrir bien en un colador para eliminar el exceso de agua. Si estás utilizando patatas sin pelar, limpiar periódicamente las pieles de los orificios de la arrocera. Debido a que las papas no responden bien a la manipulación, una de las razones por las que una licuadora es desastroso para hacer puré de papas, el aire fuerzas ricer en la papa, produciendo una luz, puré suave. Para obtener más patatas con textura, Fine Cooking recomienda un machacador convencional en lugar de una arrocera. Añadir una barra de mantequilla o una generosa chorrito de crema al puré de patatas suaves y cremosos, teniendo cuidado de calentar el producto lácteo primero para que sea más fácil para la papa para absorber.
Consejos de expertos

patatas con almidón hacen las mejores patatas, así que elige Russet, Idaho o Yukon Gold sobre las papas cerosas, como Red de Bliss, que se convertirán pegajoso y gomoso. Patatas con almidón también absorben la mantequilla o crema más fácilmente. Así como una herramienta eficaz para hacer puré de zanahoria o nabo, El Kitchn señala que una arrocera de patata también es una herramienta versátil para exprimir el exceso de humedad de espinaca cocida. The Guardian agrega que la arrocera también sirve como un utensilio útil para hacer ñoquis de patata, donde la luz, suave y esponjosa puré de patatas se mezcla con la harina.