¿Cómo se elabora la leche de arroz?

- Se elige arroz de alta calidad, normalmente variedades de grano corto o de grano medio, como arroz integral, arroz blanco o arroz negro.

- El arroz se limpia minuciosamente y se inspecciona para eliminar posibles impurezas.

Paso 2:remojar y moler

- Se remoja el arroz en agua limpia durante varias horas para ablandarlo y facilitar su molienda.

- El remojo también ayuda a liberar nutrientes y enzimas.

- Después del remojo, se escurre el arroz y se pasa a un molinillo o molino.

- El arroz se muele hasta obtener una pasta o papilla fina, liberando su almidón y otros componentes esenciales.

Paso 3:Filtración

- La papilla de arroz se filtra para separar el líquido de las partículas sólidas.

- La filtración se puede realizar mediante un colador de malla fina o una gasa.

- El extracto líquido, que contiene los componentes solubles del arroz, se recoge en un recipiente aparte.

Paso 4:Conversión de enzimas

- El líquido de arroz filtrado sufre una conversión enzimática para descomponer los almidones en azúcares más simples.

- Al líquido se le añaden enzimas, como la alfa-amilasa o la glucoamilasa.

- Estas enzimas convierten los almidones complejos en azúcares fermentables como la glucosa y la maltosa.

- El proceso de conversión enzimática se puede controlar para lograr el nivel deseado de dulzor y consistencia en la leche de arroz.

Paso 5:Cocinar

- Después de la conversión enzimática, la leche de arroz se calienta y se lleva a ebullición.

- La ebullición pasteuriza la leche de arroz, destruyendo las bacterias dañinas y garantizando su seguridad para el consumo.

- Este paso también ayuda a lograr la consistencia y el sabor deseados de la leche de arroz.

Paso 6:Enfriar y aromatizar

- Una vez cocida, la leche de arroz se enfría y se deja que alcance la temperatura ambiente.

- En esta etapa, se pueden agregar a la leche de arroz sabores adicionales, edulcorantes, vitaminas u otros ingredientes deseados.

- Esto se hace para realzar su sabor y valor nutricional.

Paso 7:Embotellado y Envasado

- Luego, la leche de arroz aromatizada y enfriada se transfiere a recipientes o botellas estériles para su envasado.

- Se pueden utilizar diferentes opciones de envasado, como Tetra Paks, botellas de vidrio o jarras de plástico.

- La leche de arroz está sellada y etiquetada con información relevante, incluidos sus ingredientes, datos nutricionales y fecha de vencimiento.

Paso 8:Distribución y Almacenamiento

- La leche de arroz envasada se distribuye a tiendas, supermercados o tiendas naturistas para que la compren los consumidores.

- Puede almacenarse en un lugar fresco y seco, normalmente a temperatura ambiente. Algunos productos de leche de arroz pueden requerir refrigeración después de abrirse.

Siguiendo estos pasos, la leche de arroz se produce como una deliciosa alternativa vegetal a la leche de vaca. Ofrece una textura rica y cremosa, junto con valiosos nutrientes derivados del arroz.