Hierro fundido se ha moldeado en utensilios de cocina de más de 2.000 años . El hierro fundido es muy apreciado por su precisión y falta de & quot; los puntos calientes, & quot; o áreas de temperatura desigual. Pero esta ventaja se pierde si se cocina en una cocina eléctrica, lo que dará calor desigual y puede deformar o romper las ollas de hierro fundido. Mayor ollas de hierro fundido debe ser sazonado para darle un acabado antiadherente.

Fundición de aluminio se ha utilizado para utensilios de cocina desde 1892, cuando se introdujo por ALCOA. Fundición de aluminio puede ser anodizado, un proceso que se coloca una capa tratada electroquímicamente de aluminio oxidado en la parte superior del núcleo de aluminio fundido. Esto sella y se asegura de que menos lixiviación de aluminio va a producir. El aluminio es ligero y es probable que tenga razón antiadherente fuera de la caja, pero puede ser rayado.
Mantenimiento

ollas de hierro fundido y sartenes, aunque difícil, todavía puede ser dañarse si se les trata con descuido. Nunca agregue líquido frío a una sartén caliente, ya que esto puede causar grietas irreparables. Incluso las pequeñas áreas de la roya contaminen los alimentos y afectar el sabor. ¿Quieres reservar una olla con una almohadilla de lana de acero se eliminará el óxido y no dañará el metal.

Tenga cuidado cuando utilice sal en fundición de aluminio, ya que puede causar picaduras; asegurar la sal se disuelve completamente. El agua dura puede causar aluminio fundido a decolorar. Si se produce la decoloración, hervir los alimentos ácidos, como el tomate y el ruibarbo, en la sartén para devolver el aluminio a su color original.
Curado hierro fundido Sartenes

Para temporada de una sartén de hierro fundido, cubra la sartén con una fina capa de aceite de cocina y frotar el exceso con una toalla de papel hasta que la superficie es mate. Coloque una hoja de papel de aluminio en el horno y la bandeja boca abajo encima de ella. Calentar el horno a 500 grados Fahrenheit durante 30 a 60 minutos, enfriar el molde y repetir según sea necesario. La pequeña cantidad de aceite que queda en la superficie crea una capa lisa sobre la bandeja, por lo que es antiadherente. Uso de la sartén a menudo mantendrá esta capa de forma natural. Reparto de cacerolas de aluminio son casi siempre antiadherente y no requieren tratamiento adicional.
Costo y disponibilidad

Hay un trade-off para hacer la compra de utensilios de cocina. Hierro fundido es dura, resistente y dura generaciones si lo tratas bien, pero es más difícil de encontrar y puede ser costoso. Fundición de aluminio o de aluminio anodizado está disponible en cualquier sección artículos para el hogar por un precio relativamente bajo, pero dura sólo unos pocos años con el uso regular y está rayado con más facilidad.
Inquietudes de salud

De acuerdo con el Gobierno de Canadá, la cantidad de hierro lixiviado de utensilios de cocina de hierro fundido es poco probable para hacer daño - menos del 20 por ciento de la ingesta total diaria de hierro se remonta a los utensilios de cocina. Aunque ha habido informes muy publicitados sobre una posible correlación entre el consumo de aluminio y la enfermedad de Alzheimer, ningún vínculo se ha demostrado. Utensilios de cocina de aluminio aporta un estimado de 1 a 2 mg de un 10 mg ingesta total diaria, y es considerado inofensivo. De aluminio sin hueso se filtra más aluminio en los alimentos de utensilios de cocina en buen estado, y debe desecharse.