judías secas requieren remojo antes de que puedan ser cocinados. Remojar los frijoles durante al menos cinco horas en agua fría. Cuanto más caliente el agua, más corto es el tiempo de remojo. Los frijoles remojados en agua hirviendo pueden estar listos para cocinar en tan sólo dos horas. Ya empapa producir frijoles con una textura más cremosa, sin embargo, por lo que un remojo durante la noche o un máximo de 24 horas es lo ideal. A medida que se absorben, frijoles liberan una

Cocine judías frescas después de un lavado minucioso y judiones remojados después de drenar. Use mucha agua para cocinar, ya sea - aproximadamente tres veces la cantidad de líquido - caldo, vino o agua - a los frijoles. Agregue los frijoles, el líquido, y los condimentos secos o frescos a la olla de cocción lenta. Cocer en el ajuste de baja durante el tiempo de seis a ocho horas, hasta que las habas estén tiernas tenedor. En un entorno de alta, cocinarlos por no más de una o dos horas, ya que la cocción excesiva puede causar los granos se desintegren.

Temporada fuera

Añadir la mayoría de los condimentos, tales como especias secas, aromáticos picada - como el ajo y la cebolla - y carnes, como corvejones de cerdo, al comienzo del período de cocción. Utilice otros condimentos, como los ácidos y las hierbas de hoja verde, después de que los frijoles se han suavizado. Las pieles suavizadas que sea más fácil para los condimentos penetren profundamente en el frijol, la producción de un plato más sabroso. En el caso de los ácidos, como el tomate, jugo de limón o vinagre de sidra de manzana, la adición de ellos demasiado pronto puede causar que la piel se endurece, se amplía el período de cocción.

Tienda de frijoles cocidos

Tienda de frijoles cocidos que se enfrían en un recipiente hermético seguro para los alimentos en el refrigerador por no más de cinco días. Freeze cocinado frijoles en bolsas o recipientes de hasta seis meses. Descongele lentamente en el refrigerador cuando esté listo para comer y después disfrutar de ellos en frío oa temperatura ambiente, o calentarlos para una comida rápida.