¿Por qué a mi salsa de tomate le salió moho después del enlatado?

La causa más probable de la aparición de moho en la salsa de tomate enlatada es el tiempo de procesamiento insuficiente. Al enlatar tomates, los frascos deben procesarse en un baño de agua hirviendo durante un período de tiempo específico, dependiendo del tamaño de los frascos y la acidez de los tomates. Si los frascos no se procesan durante el tiempo suficiente, las esporas de moho no morirán y eventualmente crecerán, provocando que la salsa se eche a perder.

Sello inadecuado del frasco o de la tapa.

Si los frascos o las tapas no están sellados correctamente, el aire y las bacterias pueden ingresar a los frascos, lo que provoca el crecimiento de moho. Asegúrese de que los frascos estén limpios y libres de muescas o grietas, y de que se utilicen tapas nuevas y sin usar. Siga las instrucciones de enlatado para preparar adecuadamente el frasco y la tapa.

Proceso de enfriamiento incorrecto

Después del procesamiento, los frascos deben enfriarse lentamente y sin tocarlos sobre una toalla o rejilla, ya que el enfriamiento rápido puede crear un sello de vacío y atraer contaminantes o aire al interior. Esto puede aumentar el riesgo de crecimiento de moho.

Ingredientes o utensilios contaminados

Los mohos también pueden ingresar a los frascos a través de ingredientes o utensilios contaminados utilizados durante el proceso de enlatado. Asegúrese de que todos los ingredientes y herramientas utilizados estén limpios y desinfectados antes de enlatar.

Deterioro antes del enlatado

Si los tomates u otros ingredientes se echan a perder o dañan antes del enlatado, pueden contener esporas de moho o bacterias que pueden sobrevivir al proceso de enlatado y deteriorarse. Deseche cualquier ingrediente dañado o estropeado.

Espacio de cabeza

Demasiado o poco espacio libre en los frascos puede afectar el proceso de sellado. El espacio libre adecuado permite la expansión durante el procesamiento y ayuda a crear un sello de vacío adecuado.

_Para garantizar la seguridad y la calidad de su salsa de tomate enlatada, es fundamental seguir los tiempos de procesamiento recomendados, mantener una higiene adecuada y controlar cuidadosamente los signos de deterioro. _