¿La pasteurización es un proceso de calentamiento que destruye la mayoría de las bacterias de la leche?

La pasteurización es un proceso que mata la mayoría de las bacterias de la leche calentándola a una temperatura de al menos 72 °C (161 °F) durante al menos 15 segundos. Este proceso lleva el nombre de Louis Pasteur, un científico francés que lo desarrolló en el siglo XIX. La pasteurización destruye eficazmente la mayoría de las bacterias dañinas, incluidas E. coli, Salmonella y Listeria, que pueden causar enfermedades graves en los seres humanos. También ayuda a prolongar la vida útil de la leche al ralentizar el crecimiento de bacterias que la deterioran. Sin embargo, algunas bacterias beneficiosas, como los probióticos, también pueden morir durante la pasteurización.