La regla general para la sustitución de albahaca seca para fresco es usar 1 cucharadita, o 1/3 cucharada de albahaca seca por cada cucharada de albahaca fresca. Sin embargo, dada la cantidad de albahaca se pide en la mayoría pasta alla Norma recetas, es posible que desee reducir un poco. Algunas recetas para Pasta alla Norma llamada para 1/2 taza de albahaca fresca, y un tercio de esta cantidad sería 1/6 de una taza, o 8 cucharaditas de albahaca seca. Dependiendo de cómo se mida, las hierbas secas pueden meter en una taza de medir y le dará mucho más que un tercio del volumen real de la albahaca fresca se pide en la receta. Ajuste la cantidad arriba o hacia abajo dependiendo de lo fuerte de un sabor de albahaca que desea en la salsa de la pasta final. Si quieres un toque de albahaca, usar 4-6 cucharaditas de albahaca seca. Si quieres un sabor de albahaca fuerte, utilice un total de 8 cucharaditas, o un abarrotado 1/6 taza.
Tiempo de cocción

En las preparaciones pasta alla norma clásica, fresca albahaca se añade al final de la cocción para resaltar su sabor y color brillante. Algunos cocineros también añaden una ramita o dos al comienzo del proceso de cocción para dar la salsa un sabor de fondo más profundo. Usted puede lograr este sabor sutil usando albahaca seca añadiendo que cuando usted comience a hacer la salsa. Dependiendo de su receta, puede que tenga que alargar el tiempo de cocción para dar los sabores tiempo para desarrollarse.
Diferencia en Sabor

Usted no será capaz de lograr el , notas de hierbas brillantes característicos de albahaca fresca utilizando la versión seca solo en Pasta alla Norma. Sin embargo, puede crear una salsa profundo, rústico, con un matiz de albahaca. Si usted tiene una pequeña cantidad de albahaca fresca, pero no la cantidad indicada en la receta, utilice ambas variedades. Añadir albahaca seca al principio de la cocción, y luego triturar la albahaca fresca en la parte superior de la pasta terminada justo antes de servir. Va a producir el matiz sutil de la albahaca en la salsa sin perder el brillo de las hojas frescas.
Hazlo antes

Si utiliza albahaca seca en su Pasta alla Norma, se puede hacer la salsa un día o dos antes de tiempo. Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador y deje que se caliente antes de servir. No almacene salsa hecha con albahaca fresca, o las hojas se volverán de color gris oscuro y poco atractivo.