¿Por qué los plátanos se ponen marrones tan rápido cuando se dejan en la encimera?

Los plátanos, como muchas otras frutas, producen una hormona vegetal llamada etileno. El etileno es responsable de la maduración de frutas y verduras y provoca los cambios de color, textura y sabor que se producen durante este proceso.

Cuando se recoge un plátano del árbol, aún no está maduro. La piel es verde y el fruto firme. A medida que el plátano madura, los niveles de etileno aumentan, lo que hace que la piel se vuelva amarilla y la fruta se vuelva más suave.

El proceso de maduración se acelera cuando los plátanos se dejan en el mostrador. Esto se debe a que la temperatura cálida del mostrador hace que los plátanos produzcan más etileno. Como resultado, los plátanos que se dejan en el mostrador se dorarán mucho más rápido que los plátanos que se guardan en el refrigerador.

Además de la temperatura, la luz también puede afectar la velocidad de maduración de los plátanos. Los plátanos expuestos a la luz madurarán más rápido que los plátanos almacenados en la oscuridad.

Si quieres evitar que los plátanos se pongan marrones demasiado rápido, debes guardarlos en el refrigerador o en un lugar fresco y oscuro. También puedes envolver los plátanos en plástico o papel de aluminio para ayudar a ralentizar el proceso de maduración.