¿Cuál es el procedimiento para la conservación del mango verde?

La conservación de los mangos verdes implica encurtirlos en una solución de salmuera para prolongar su vida útil y realzar su sabor. A continuación se muestra un procedimiento general para conservar los mangos verdes:

Ingredientes :

- Mangos verdes (inmaduros)

- Sal

- Agua

- Especias (opcional):Como chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, semillas de fenogreco, semillas de mostaza, etc.

Instrucciones:

1. Selección :Elija mangos verdes firmes e inmaduros. Lávelos bien con agua corriente para eliminar la suciedad o los residuos.

2. Cortar los mangos :Haga un corte vertical en cada mango, aproximadamente 2/3 de la longitud del mango, pero no lo suficientemente profundo como para cortarlo completamente.

3. Preparación de salmuera :En una olla o recipiente limpio y no reactivo (preferiblemente de vidrio), prepare una solución de salmuera disolviendo sal en agua. Sigue una proporción de aproximadamente 2 cucharadas de sal por litro de agua.

4. Agregar especias opcionales :Si desea agregar especias para darle más sabor, incluya chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, semillas de fenogreco, semillas de mostaza y cualquier otra especia que prefiera.

5. Sumergir los mangos :Coloque con cuidado los mangos verdes cortados en rodajas en la solución de salmuera preparada. Asegúrate de que los mangos estén completamente sumergidos en el líquido.

6. Cubrir y Fermentar :Cubra el recipiente con una tapa o un paño, dejando un pequeño espacio para la circulación del aire. Guarde los mangos en un lugar fresco y oscuro a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 a 4 semanas.

7. Revuelva y controle :Revise los mangos de vez en cuando y revuelva la solución suavemente para asegurar una conservación uniforme.

8. Prueba de sabor :Después de unas semanas, prueba uno de los mangos para comprobar si ha alcanzado el nivel deseado de sabor y acidez.

9. Ajustar los condimentos :Si es necesario, ajusta la sal o las especias según tu gusto.

10. Almacenamiento :Una vez que los mangos tengan el nivel de conservación deseado, transfiéralos a un recipiente limpio y hermético y guárdelos en el refrigerador. Se pueden almacenar durante varios meses.

Nota :El proceso de conservación puede variar según la calidad de los mangos, la cantidad de sal utilizada y las preferencias personales de sabor. Siempre es una buena idea comenzar con un lote pequeño para probar los resultados antes de conservar cantidades mayores.