Guacamole vuelve marrón debido a que la enzima polifenol oxidasa reacciona con el aire, haciendo que el aguacate para comenzar volviéndose marrón en contacto. Un pozo de aguacate no impide que esta enzima de la oxidación, por lo que cualquier guacamole se expone al aire todavía seguirá marrón. El pozo puede dar la ilusión de que está impidiendo el cambio de color, pero eso es sólo porque el aire no está en contacto con cualquiera de los guacamole debajo de la fosa.
Evite el Común Pitfall

Si el enemigo es el aire, y un pozo puede bloquear un poco de ese aire, todavía puede parecer una buena idea para lanzar la fosa en el guacamole. Desafortunadamente, esto puede hacer más daño que bien. Un sello hermético ofrece la mejor defensa contra el pardeamiento. Un gran hoyo aguacate, que sobresale por encima del guacamole circundante, puede evitar que un sello hermético. Aunque el guacamole debajo de la fosa sigue siendo un agradable color verde brillante, el guacamole expuesto fuera de la fosa podrá marrón más rápidamente.
Mantenga en secreto

Mezcle el foso y el uso envoltura de plástico en lugar de alimentos. Al pulsar el plástico en la parte superior de la inmersión durante el almacenamiento evita el contacto del aire sobre toda la superficie, por lo que no se puede producir pardeamiento. Para evitar una mayor exposición al aire, cubra el recipiente con una tapa hermética. Con seguridad a mantener el baño en el refrigerador a 40 grados Fahrenheit o menos para un máximo de dos días sin ningún pardeamiento.
Permanezca en el verde

A pesar de una cubierta cerrada evita el pardeamiento durante el almacenamiento, una vez que se establezca el chapuzón y pelar la cubierta de la acción de la enzima comienza. Mezcla un ácido en el guacamole cuando usted hace que retarda la oxidación y dorado, sin la necesidad de un pozo o un pedazo de papel de plástico arruinar la presentación. Mezcle una cucharadita de jugo de limón o de lima en el chapuzón cuando usted lo hace, a continuación, espolvorear la superficie con más jugo antes de salir.