La tarta sabor de una ciruela ilustra la cantidad de ácido de la fruta contiene. Los ácidos son sustancias potentes que pueden comer su camino a través de muchos materiales, incluyendo algunas superficies metálicas, tales como ollas de aluminio. Cocción ciruelas para mermelada crea una reacción entre el ácido que contienen y las superficies de una olla de aluminio entran en contacto durante el proceso de cocción. Cuando esto sucede, parte del metal se lixivia y un sabor metálico se imparte a la mermelada. Esto se puede evitar mediante la cocción de la fruta en una cacerola no reactiva.
No reactivas Pans

Los ácidos en las ciruelas no reaccionan con el acero inoxidable, vidrio, cobre o hierro fundido esmaltado, que ofrecen ollas en muchos tamaños diferentes. Utensilios de cocina de cristal es generalmente no están disponibles en tamaños que se prestan bien para hacer mermelada, ya que el proceso exige una olla que es grande y lo suficientemente profundo como para manejar el volumen de ebullición fruta y azúcar caliente y evitar que hierva en off, que crean una masa pegajosa en la estufa. Lo ideal sería que el bote que elija debe ser sólo la mitad de pleno una vez que haya añadido la fruta, líquidos y azúcar.
Hacer Ciruela Jam

Usted puede hacer mermelada de ciruela a utilizar de inmediato o para procesar y almacenar durante varios meses. En cualquier caso, el proceso de cocción básico es el mismo, y la diferencia radica únicamente en la forma de embotellar el producto final. También puede hacer mermelada con o sin la pectina, que es la sustancia gelificante natural que se encuentra en la mayoría de las frutas ácidas y algunos tomates. Preparación de la fruta implica lavarlo, la eliminación de los extremos de los tallos, cortar en mitades o cuartos, y descartando los boxes. Si no está utilizando pectina, se agrega el jugo de limón a la fruta, el azúcar y el agua para asegurar que la pectina bastante natural está presente para gelificante adecuado. Para mermeladas hechas con pectina, que está disponible en forma de polvo o líquido, y como regular establecido y rápido-establecido, siga las instrucciones del paquete de información específica sobre cuándo debe ser añadido a la fruta.

Consideraciones

El interior de una olla de aluminio que se ha utilizado para la cocción de la fruta a menudo muestra los efectos del ácido en forma de una sección descolorida que es más oscuro y, a veces sin hueso. Con el tiempo, esto puede picaduras resultados en agujeros que hacer la olla inutilizable. No importa qué tipo de olla que se utiliza para hacer mermelada de ciruela, abrasador puede ser un problema durante la cocción. Revuelva la fruta caliente a menudo con una cuchara de mango largo, raspando el fondo y los lados para evitar que se pegue.