Cuando los productos enlatados se mantienen a temperaturas superiores a 95 grados Fahrenheit, la posibilidad de aumentos de deterioro. Para los alimentos procesados ​​comercialmente, el calor favorece el crecimiento de las bacterias que podrían haber quedado después del proceso de enlatado. Para los alimentos enlatados en casa, el calor también puede comprometer el sello. Alimentos se expande cuando se calienta. Esa expansión aumenta la fuerza en el interior de la tapa, aflojando desde el frasco. Incluso pequeñas cantidades de aire desde el exterior pueden traer en los microorganismos no deseados, que pueden causar deterioro.
Pérdida de nutrientes

Un aumento de la temperatura también puede causar la pérdida de nutrientes. El calor destruye algunas vitaminas, especialmente las vitaminas A y C. En consecuencia, algunas vitaminas se pierden invariablemente durante el proceso de enlatado. Además, según la especialista en seguridad de los alimentos de la Universidad del Estado de Utah Brian A. Nummer, productos enlatados pierden 5 a 20 por ciento de las vitaminas A y C cada año sólo por sentarse en el estante. El almacenamiento a temperaturas superiores a 75 F acelera esa pérdida.
Problemas Almacenamiento

Evite almacenar alimentos en lugares más cálidos de 75 F. altos armarios, gabinetes cerca de hornos, estufas o hornos, gabinetes que tienen tuberías de agua caliente corriendo por debajo o por medio de ellos, o gabinetes en el ático son lugares malos para productos enlatados. También problemático para los productos enlatados son lugares con grandes fluctuaciones de temperatura - el garaje, por ejemplo. Evite almacenar alimentos enlatados en la luz solar directa. No sólo puede la luz del sol calientan el contenido de las latas, también puede destruir los nutrientes en los alimentos almacenados en frascos transparentes.
Almacenamiento Ideal

El lugar de almacenamiento ideal para los productos enlatados es un lugar fresco, seco y oscuro. Trate de temperaturas estables entre 50 y 70 F. Desarrollar un & quot; primera entrada, primera salida & quot; sistema de almacenamiento que le permite utilizar su comida más antiguo primero. Si lo hace, reduce al mínimo los daños causados ​​ya sea por un poco altas temperaturas o almacenaje prolongado.