La fécula de patata se utiliza de la misma manera que el almidón de maíz.. Batir primero en una cantidad de agua fría o caldo, luego verter el resultado & quot; lechada & quot; en sus líquidos calientes ubicados en un flujo constante fina. Al agitar el almidón en la sopa o salsa, sus moléculas absorben la humedad, explosión y crear una enmarañada red de fragmentos de almidón de cadena como que inmovilizan la humedad como una esponja. La fécula de patata tiene un efecto especialmente fuerte engrosamiento cuando se añade primero, y luego poco a poco se relajarse y aflojar. Si el exceso de espesar la sopa, a pocos minutos de espera y la agitación se suele solucionar el problema.
Compare y contraste

A pesar de que tienen usos similares, líquidos espesados con almidón de patata o almidón de maíz se comportan un poco diferente. Aquellos espesado con almidón de maíz tienden a fijar a una consistencia similar a un gel, mientras que las salsas de fécula de patata permanecen vertible. Cuando congelado y descongelado, la maicena & quot; llora & quot; líquido y gana una consistencia uniforme. El almidón de patata se adelgaza cuando se descongela, pero por lo demás conserva su textura. La fécula de patata también se espesa a una temperatura ligeramente más baja que el almidón de maíz, por lo que es útil como una adición de último minuto a las salsas que han sido inadecuadamente engrosado por otros medios.