cal Decapado es hidróxido de calcio en polvo, también llamado cal apagada. No se debe confundir con cal industrial rápido, cal viva o cal agrícola, que son tóxicos. Usted puede comprar la cal de decapado en la tienda de comestibles en la sección de decapado o en línea.
Uso Decapado Lime

El calcio de la cal decapado fortalece la pectina en las verduras para ser vinagre y lo usa antes de iniciar el proceso de decapado. La receta básica es de 1 taza de decapado de cal en un recipiente con un medio de enlatado de sal sobre la que se vierte 1 galón de agua. Después de remojar los encurtidos durante la noche o durante 24 horas, revolviendo de vez en cuando, enjuagar y luego Pickle ellas como de costumbre. La solución también puede ser utilizado para cáscaras de sandía y tomates verdes.
Decapado Problemas Lime

Pickles que no se lavan adecuadamente después de ser empapado en una solución de cal decapado pueden llevar a botulismo. Enjuague los pepinillos en agua dulce tres veces para asegurarse de que se elimina toda la cal. Si no enjuagar lo suficientemente bien, la cal puede penetrar en la salmuera, que permite a las bacterias dañinas que crecen en el frasco de conservas y aumentan el riesgo de botulismo. No utilice herramientas de aluminio con la cal de decapado, ya que puede destruir la superficie de la salmuera y permitir que los niveles nocivos de aluminio para ser absorbidos. El polvo también es peligroso si se inhala.
Decapado Lime Alternativas

Hojas de parra añadido a frascos de encurtidos ayudar a mantener los pepinos crujiente. Alternativamente, 1/16 pulgadas del extremo de pepino se puede quitar antes de decapado. Esta flor tiene el agente suavizante y una vez retirado, los encurtidos deben permanecer crujiente. Pepinos también pueden ser remojados en un baño de hielo durante cuatro o cinco horas para ayudar a que les firme. Por último, el baño de agua utilizada para llenar los tarros de conserva en vinagre debe estar entre 165 y 180 grados Fahrenheit para mantener encurtidos crujiente.