La vainilla se utiliza a menudo en combinación con el azúcar para dar productos de panadería una pizca de sabor dulce y picante. Al cocinar con ella, libera un aroma maravillosamente aromática que es ligeramente amaderado. Según el General Química en línea, los compuestos activos en el extracto de vainilla no se activan hasta que se añade al agua, cuando se forma una fuerte enlace de hidrógeno. Esto hace que la vainilla para convertirse en soluble en agua. Vanilla es el derivado de la vainillina, que es el componente que le da su rico sabor de vainilla. Vainillina, a menudo utilizado para barricas de roble escudo de vinos de crianza, ofrece el vino con un tono dulce y picante.
Raíz de jengibre

El jengibre es un muy potente, dulce y picante que tiene un fuerte olor y sabor. A muy poco va un largo camino. A menudo se encuentran en la cocina china y tiene un sabor muy distinto. WHFoods informa que el principal ingrediente activo en el jengibre es componentes llamados gingeroles. Las personas con enfermedades de las articulaciones, como la artritis reumatoide y la osteoartritis, notan una reducción en la cantidad de la inflamación y el dolor asociado con estas enfermedades cuando consumen regularmente jengibre. Esto se debe a gingeroles han demostrado que ayuda a prevenir la inflamación en el cuerpo.
Canela

La Universidad de Maryland, dice la canela es la especia más utilizada en el mundo. Proporciona alimentos con un poco de picante y un sabor ligeramente amargo. Química General Online dice compuestos activos de la canela se capsaicina y dihidrocapsaicina. Aunque la canela sólo contiene una pequeña cantidad de estos ingredientes activos, se necesita muy poco para proporcionar alimentos con un muy intenso, sabor robusto. La capsaicina es menos soluble en agua que la vainillina, pero es más soluble en aceites y alcoholes.
Bay Hojas

Hojas de laurel, a menudo añadido a las sopas, sopas darle un sabor a tierra y aroma. El ingrediente activo en las hojas de laurel es el eugenol, según The Royal Society of Chemistry. Eugenol tiene una cadena de hidrocarburo corta. La corta longitud de la cadena de hidrocarburo afecta la potencia hojas de laurel 'en el agua. Aunque es poco soluble en agua, que es más potente en grasas y aceites. Debido a la longitud de la cola de eugenol, tiene un aroma mucho más fuerte que la vainillina. Por esta razón, sólo se necesita una hoja de laurel para agregar sabor suficiente a una olla entera de sopa.