hilos de azafrán son una muy aromático. Según el Diccionario de Alimentos Epicurious, los propios hilos son los estambres de un tipo particular de azafrán. Cada flor crocus produce tres estambres; desde 14.000 se necesitan para hacer una libra de azafrán, y desde hebras de azafrán deben laboriosamente cosechadas a mano, es la especia más cara del mundo. Medido en peso, el azafrán es en realidad más valiosa que el oro, de acuerdo con el famoso chef Alton Brown. Afortunadamente, usted no tiene que ser rico para disfrutar de azafrán; un poco va un largo camino.
Notas Históricas

Los seres humanos han utilizado hebras de azafrán, al menos desde la Edad del Bronce. El Brooklyn Botanic Gardens informes del sitio web de azafrán se menciona en antiguos escritos egipcios, así como en el Antiguo Testamento. Aunque los pueblos antiguos valorados hebras de azafrán por su sabor, nuestros antepasados ​​también los utilizan para teñir el pelo y tela, así como para el tratamiento de enfermedades. Estos remedios no siempre eran apetecible; el sitio web de Jardín Botánico de Brooklyn menciona un Dark edades curar la ictericia que pidió azafrán, caracoles y lombrices de tierra.
Conseguir el Good Stuff

Si vas a gastar su dinero duramente ganado en hebras de azafrán, usted quiere estar seguro de que está recibiendo la mejor calidad posible. Según Alton Brown, algunos procesadores sin escrúpulos extienden sus ganancias al no retirar las piezas de color amarillo sin sabor de los estambres azafrán. Es por eso que San Mamés, presidente de vainilla azafrán Importaciones y amigo del profesional chef y comida investigador James T. Ehler recomienda a los consumidores a evitar la compra de hebras de azafrán que muestran las notas de color amarillo. Hebras de azafrán deben ser de color rojo sólido.
Almacenamiento y cocinar con azafrán Hilos

Al igual que todas las especias aromáticas, hebras de azafrán perder su potencia si se expone a la luz, el calor y la humedad. Manténgalos en un recipiente hermético en un lugar seco, fresco y oscuro, como la parte trasera de un armario de la cocina lejos de la estufa y lavavajillas. Cuando esté listo para usar el azafrán, Mames recomienda ligeramente aplastándolo. Marrón recomienda trituración, a continuación, la disolución en caliente - pero no hirviendo -. De caldo de pollo o agua, ya que el líquido caliente ayuda a extraer el sabor