Los estigmas, los parte femenina de la flor del azafrán azafrán, son largas, delgadas y de color rojo brillante. Hay tres estigmas en el centro de cada flor.

Tipo

Los productores cosechan los estigmas a mano y secarlos. Azafrán comercial se presenta en dos formas: estigmas, rojo oscuro de hilo o polvo anaranjado-rojo hechos de estigmas tierra
Consideraciones

Necesitas en remojo unos pocos azafrán. Temas en el agua caliente para llevar a cabo el sabor, el color y el aroma de las especias antes de añadirlos a una receta. Algunos platos requieren hebras de azafrán tostado. Puede añadir el azafrán en polvo directamente a un plato.
Función

El azafrán es un ingrediente popular en la cocina mediterránea y asiática. Le da un color amarillo distintivo de la paella española, risotto italiano y platos de arroz de la India.
Advertencia

Los estambres amarillos del azafrán a veces se cosechan y secan junto con los estigmas para añadir peso al producto. Los estambres no tienen aroma o sabor, por lo que no son útiles para cocinar.