Pimienta se ha utilizado como especia desde la prehistoria período. La planta es del país de la India. Se extendió a Asia Sur-Oriental. Se ha utilizado en la cocina india desde el año 2000 aC Granos de pimienta eran un producto comercializado que fueron utilizados como dinero, y se llamaban "oro negro". Pimienta Negro se encuentra en Europa, Oriente Medio y África del vino de la región de Malabar de la India. Esta es la costa occidental del sur de la India. Durante el siglo XVI, el pimiento se cultiva en Java, Sumatra y Madagascar. En la Edad Media, la pimienta era una especia utilizada principalmente por los ricos. En el siglo XX, el pimiento se cultiva en plantaciones en Vietnam, China y Tailandia. India produce aproximadamente el 50 por ciento de la pimienta del mundo. En los primeros días, los comerciantes árabes tenían un monopolio en el comercio de la pimienta. En Europa Central, la pimienta de agua se utiliza como sustituto de la pimienta real en los malos tiempos económicos.
Función

Negro pimienta es la especia más utilizada en el mundo. Se utiliza extensamente en la cocina tailandesa, en guisos y otros platos. En Vietnam, se utiliza en sopas y como condimento tabla. En Europa, las fresas frescas con pimiento verde es un plato muy común. Una pizca de pimienta suave en frutas sabe bien y hace poco de chocolate con una pizca de pimienta ha aparecido en el mercado europeo. Dulces salpicados eran comunes en la antigua Grecia y Roma. También se utiliza en mezclas de especias como el curry y varias mezclas de especias árabes. Pimienta blanca se utiliza en la cocina criolla, y se puede cocinar un largo tiempo sin perder sabor. Se utiliza en guisos de carne picante, salsas, carnes y verduras. En los Estados Unidos y Europa, el sabor de la pimienta y jugo de limón son populares en las aves de corral y el pescado. Es mejor terreno directamente sobre los alimentos o se añade al final de la cocción. . A veces, se utiliza para tratar la fiebre y escalofríos

Tipo

Negro pimienta es el fruto de la planta de la pimienta cosechada inmadura, pero no muy lejos de la maduración - llamada el grano de pimienta. La fruta alrededor de la semilla se encoge y se oscurece, ya que está seca, formando pimienta negro. Una forma de pimienta negro se produce en todos los países que lo cultivan. Pimienta negro que se produce sólo en la India se conoce como la pimienta Telicherry. Totalmente frutos de pimiento madurados se utilizan para hacer la pimienta blanca (que es la semilla del fruto eliminado). La pimienta blanca es más caro que el negro debido al coste de procesamiento. Pimiento verde se cosecha de pimienta que no está madura todavía. Se procesa para evitar la fermentación de ninguna clase. Tiene un sabor de hierbas frescas. Pimiento verde se utiliza en la cocina occidental. Se mezcla la mostaza, la pimienta de carne y salsas. La pimienta blanca es de uso frecuente en las salsas a base de crema.
Características

Pimienta obtiene su sabor picante a partir del compuesto piperina, que se encuentra en la fruta externa y la semilla. El sabor más fuerte se encuentra en la pimienta blanca, y más débil está en la variedad verde. Se contiene aceites esenciales sobre 3 por ciento. En el comercio, la pimienta se identifica por la región de cultivo, y el más importante de grado indio es Malabar, que es la pimienta negro regular con una tonalidad verde. El otro es Tellicherry, que es un tipo de pimiento negro que es más sabrosa que otros tipos.
Identificación

Pimienta crece en parras con las hojas muy grandes. La planta puede alcanzar una altura de 35 pies o más. La planta cuenta con amplias hojas verdes y flores blancas que crecen en espigas. Flores finalmente producen pequeñas bayas verdes que parecen uvas. Cuando maduran, se vuelven de color amarillo-rojo en color. La planta de la pimienta necesita un ambiente lluvioso, húmedo, con sombra para crecer bien. A menudo, las nuevas plantas se cultivan a partir de esquejes que se ponen cerca de árboles o postes. Se tarda 2 a 5 años para la nueva planta para producir cualquier bayas. Los diferentes tipos de pimienta provienen de una misma planta, pero se cosechan en diferentes momentos. Granos de pimienta negra son recogidos cuando empiezan a ponerse amarillas y se secan al sol. A veces se ponen en agua hirviendo durante 10 minutos para iniciar la fermentación (por eso se vuelven negro).