Cómo Crush Cardamomo

El cardamomo, una especia nativa del sur de la India, es una de las especias más caras debido a la naturaleza meticuloso de sus métodos de cultivo y cosecha. Mientras que el agrietamiento vainas de cardamomo abiertas para liberar las semillas para la molienda es más laborioso que simplemente comprar molido cardamomo en polvo, polvo tiende a perder los aceites esenciales y de sabor más rápido que las vainas enteras y semillas. Las herramientas para la trituración de semillas de cardamomo son muy mínimos ya que el proceso requiere más fuerza de la muñeca de artilugios
. Cosas que necesitará
vainas de cardamomo enteras
Mortero y maja
Tenedor

Instrucciones

1. Mantenga una vaina de cardamomo sobre su mortero y apretar suavemente la vaina entre el pulgar y el índice para agrietar abierto. Si la vaina es de color verde y difícil de exprimir abierta, colóquela en su mortero y machacar suavemente abierta con su correspondiente mano.
   

2. Abra el shell vaina y dejar que las semillas caen en el mortero. Cualquier semillas que continúan aferrándose a la parte interna de la cáscara vaina pueden ser fácilmente raspadas con una púa tenedor. Semillas de cardamomo son pequeñas y muy ligero; darles un roce suave de su caparazón para que no vuelan por todo el mostrador de la cocina o de la mesa.
   

   Cada vaina debe contener entre 17 y 20 pequeñas semillas. Dada la fuerza del aceite esencial en las semillas de cardamomo, puede que no necesite para romper abiertas muchas vainas.
   

3. Repita este proceso hasta que tenga el número deseado de semillas de cardamomo en su mortero y listo para moler.
   

   Tire a la basura las conchas si no es necesario para su receta. Algunas recetas, como el curry y estofados, pueden llamar a los proyectiles de la vaina de cardamomo que se incluirán en la cocina también. Si se utiliza, con el tiempo se desintegran en el plato que está cocinando.
   

4. Crush las semillas con el, extremo más pesado redondeado de su mano de mortero. Una empresa, el movimiento lento de molienda es todo lo que se necesita para pulverizar las semillas.
   

   A menos que la receta que está siguiendo llama específicamente para el cardamomo molido finamente --- en cuyo caso es posible que desee utilizar una amoladora de alta potencia especias --- simplemente aspirar a una consistencia molido grueso. Este proceso sólo durará unos minutos de molienda.