¿Qué especias usan los haitianos?

Los haitianos utilizan diversas especias y condimentos para realzar el sabor de su cocina. A continuación se muestran algunas especias de uso común en la cocina haitiana:

1. Tomillo seco (Thymes Secs):

El tomillo seco es una especia básica en la cocina haitiana. Se utiliza en muchos platos para añadir un sabor cálido y aromático, especialmente en preparaciones de carne, pescado y sopas.

2. Episodios:

Epis es una mezcla de especias versátil que constituye la base de muchos platos haitianos, como arroz, frijoles, guisos y carnes. Por lo general, consiste en tomillo, cebollas verdes (o chalotes), ajo, pimiento morrón, perejil y, a veces, chile habanero.

3. Condimento Maggi:

Maggi Seasoning es un condimento comercial muy utilizado en Haití. Es un líquido concentrado (similar a la salsa inglesa) que realza el sabor de varios platos, incluidos arroz, frijoles y preparaciones de carne.

4. Especias para encurtir (Piment Doux):

La especia para encurtir, también conocida como "Piment Doux" en criollo haitiano, es una mezcla de especias que incluyen pimienta de Jamaica, clavo, canela y otras especias aromáticas. Se utiliza comúnmente para condimentar carnes y hacer adobos.

5. Pimienta Negra Molida (Pwa Piiman Noyir):

La pimienta negra molida se usa ampliamente en la cocina haitiana para agregar un sabor picante y ligeramente picante a los platos.

6. Cubitos de Caldo:

Los cubitos de caldo son una forma cómoda de añadir sabor a muchos platos. Los sabores comunes utilizados incluyen caldo de pollo, ternera y verduras.

7. Pimienta Scotch Bonnet (Bonnet):

La pimienta Scotch Bonnet, también conocida como "Bonnet" en Haití, se usa comúnmente en la cocina haitiana para agregar un sabor picante intenso a los platos.

8. Curry en polvo (Kari La Poud):

El curry en polvo, ampliamente conocido en criollo haitiano como "Kari La Poud", se usa a menudo en arroz, guisos y preparaciones de carne para impartir un aroma rico y sabroso.

9. Ajo en polvo:

El ajo en polvo es una forma conveniente de agregar sabor a ajo sin necesidad de dientes de ajo frescos. Se utiliza en una variedad de platos, desde arroz y frijoles hasta adobos de carne.

10. Cebolla en polvo:

La cebolla en polvo tiene un propósito similar al ajo en polvo, proporcionando un sabor a cebolla sin necesidad de cebollas frescas.

Estas especias y condimentos desempeñan un papel crucial en la creación de los sabores y aromas distintivos por los que es conocida la cocina haitiana. Se utilizan en diversas combinaciones para impartir un sabor rico, sabroso y, a menudo, picante a los platos haitianos.