¿Por qué la solución de jabón y jugo de lima se vuelve roja con la cúrcuma?

La cúrcuma contiene un compuesto químico llamado curcumina, que es un indicador natural. La curcumina cambia de color en presencia de ácidos o álcalis. En una solución de jabón y jugo de lima, el jugo de lima es ácido, por lo que hace que la curcumina se ponga roja.

La reacción química que se produce es:

Curcumina + H+ (de jugo de lima) → Compuesto de color rojo

Esta reacción es reversible, por lo que si agregas un álcali a la solución, la curcumina se volverá amarilla nuevamente.