¿Qué hace que las palomitas de maíz exploten?

Las palomitas de maíz son un tipo de grano de maíz que se expande y se da vuelta cuando se calienta. Esto ocurre debido a la presencia de humedad dentro del grano y la cáscara exterior dura y no porosa. Cuando el grano se calienta, la humedad del interior se convierte en vapor, lo que genera presión dentro del grano. A medida que aumenta la presión, el endospermo (la parte almidonada) del grano se ablanda, mientras que la cáscara exterior permanece dura y quebradiza. Con el tiempo, la presión se vuelve tan grande que el grano se rompe, lo que hace que el endospermo se expanda rápidamente y le dé la vuelta al grano. Esto es lo que le da a las palomitas de maíz su forma característica y su textura crujiente.