¿Diferencia entre aceite volátil y no volátil en cilantro?

- También conocidos como aceites esenciales.

- Obtenido mediante el proceso de destilación.

- Altamente concentrado y aromático.

- Compuesto por diversos compuestos volátiles como terpenos, alcoholes y aldehídos.

- Aporta la fragancia y sabor característico al cilantro.

- Comúnmente utilizado en aromaterapia, perfumería y aplicaciones culinarias.

- Ejemplos de aceites volátiles en el cilantro incluyen linalol, geraniol y pineno.

Aceites no volátiles:

- También conocidos como aceites fijos o aceites grasos.

- Obtenido mediante el proceso de prensado en frío o extracción con disolventes.

- Menos volátiles y tienen un punto de ebullición más alto en comparación con los aceites volátiles.

- Compuesto principalmente por triglicéridos, ácidos grasos y otros compuestos no volátiles.

- Aportan valor nutricional y contribuyen al sabor general del cilantro.

- Comúnmente utilizado en cocina y preparaciones culinarias.

- Ejemplos de aceites no volátiles en el cilantro incluyen el aceite de semilla de cilantro y el aceite de hoja de cilantro.

En resumen, los aceites volátiles del cilantro son muy aromáticos y concentrados, lo que proporciona una fragancia y un sabor distintivos, mientras que los aceites no volátiles son más estables, ricos en nutrientes y contribuyen al sabor general del cilantro.