¿Qué es mejor usar levadura en polvo o bicarbonato para una tarta?

- El ácido del polvo de hornear reacciona con el bicarbonato para producir dióxido de carbono, que es lo que hace que la torta suba.

El bicarbonato (bicarbonato de sodio) por sí solo es una base y debe combinarse con un ácido para producir dióxido de carbono.

- Entonces, si usas bicarbonato en lugar de levadura en polvo, también necesitarás agregar un ácido, como jugo de limón, vinagre o suero de leche.

Otra diferencia entre el polvo de hornear y el bicarbonato es que el bicarbonato requiere humedad para reaccionar.

- Entonces, si estás usando bicarbonato en una receta que no contiene mucha humedad, como una receta de galletas, es posible que tengas que agregar un poco más de líquido a la receta para asegurarte de que el bicarbonato tenga suficiente humedad para reaccionar.

Finalmente, el bicarbonato a veces puede dejar un sabor ligeramente amargo en los pasteles, especialmente si no se disuelve adecuadamente o si se usa en exceso.

- Así que, si buscas un bizcocho con un sabor delicado, quizás quieras utilizar levadura en polvo en lugar de bicarbonato.