¿Qué significa si el pastel sube mucho mientras se hornea?

Si un pastel sube mucho mientras se hornea, generalmente indica que los agentes leudantes (como el polvo para hornear o el bicarbonato de sodio) han reaccionado adecuadamente, lo que resulta en la expansión de la masa del pastel y la formación de bolsas de aire. Esto da como resultado una textura de pastel ligera y esponjosa. Sin embargo, el aumento excesivo a veces puede hacer que un pastel se seque o se caiga después de hornearse debido a la pérdida de humedad. Una receta bien equilibrada y técnicas de horneado adecuadas son importantes para lograr un crecimiento y una textura ideales en los pasteles.