¿Se puede utilizar harina para repostería en lugar de la habitual para las galletas de azúcar?

Si bien la harina para pasteles se puede utilizar como sustituto de la harina normal en las galletas de azúcar, puede alterar la textura final de las galletas. La harina para pasteles tiene un menor contenido de proteínas en comparación con la harina común para todo uso, lo que da como resultado una miga más tierna y delicada. El uso de harina para pasteles en las galletas de azúcar puede hacerlas más suaves y menos estructuradas en comparación con las galletas de azúcar hechas con harina normal. Si prefiere una galleta de azúcar más crujiente y firme, se recomienda utilizar harina común para todo uso. Sin embargo, si buscas una textura más suave y parecida a la de un pastel en tus galletas de azúcar, la harina para pastel podría ser una opción adecuada siempre y cuando ajustes la receta en consecuencia.