Cómo dejar de Peanut Brittle De Conseguir pegajosa sobre Húmedo Días

Brittle de maní fue uno de los primeros caramelos. Su característico crujido hizo un postre gourmet reservado para ocasiones especiales. Más tarde, su forma nítida la convirtió en un elemento lonchera ideal para las tropas para llevar a la batalla. Aunque tiene sólo unos pocos ingredientes, frágil de cacahuete puede ser un desafío para hacer, sobre todo en climas húmedos. Algunos trucos pueden mantener su cacahuete crujiente y agradable - tal como fue originalmente destinado a ser
Cosas que necesitará
higrómetro
Bicarbonato de sodio
taza de medición
. Caramelo termómetro
bandeja de horno
hermético contenedor de almacenamiento de alimentos
Instrucciones

1. Mantenga un higrómetro en su cocina para asegurarse de que la humedad en su casa hay mayor del 40 por ciento. Alternativamente, compruebe su emisión clima local y mirar para el pronóstico de humedad de su región. La humedad relativa de su región y el hogar tiene un efecto poderoso sobre cómo los ingredientes son capaces de unirse entre sí para formar cacahuate crujiente quebradizo.
   

2. Asegúrate de que usted midió el jarabe de maíz de acuerdo a la receta antes de añadir a el resto de los ingredientes. Cubra ligeramente la taza de medir con aceite de primera, por lo que el jarabe de maíz simplemente se desliza hacia afuera. Esto asegurará que todo el jarabe de maíz de su taza de medir termina en su tazón.
   

3. Agregar 1 cda. bicarbonato de sodio por cada taza de jarabe de azúcar. Esto inyecta millones de pequeñas burbujas en los dulces, por lo que es más delicado y fresco, ya que se endurece después.
   

4. Use un termómetro de caramelo para comprobar la temperatura de la frágil. Durante la etapa de cocción, continuar agitando el caramelo hasta que la temperatura llega a 305 grados Fahrenheit, que es la etapa grieta duro. Este es el punto en el que el jarabe se solidifica cuando se enfría.
   

5. Cool cacahuete en una superficie por debajo de 35 grados Fahrenheit, si es posible. Esto acelerará el proceso de enfriamiento y para hacer un caramelo crujiente. Coloque una bandeja de horno de metal resistente en el congelador para hacer su propia superficie fría, y eliminarlo para usar con el cacahuete.
   

6. maní tienda frágil en un recipiente hermético. Esto reducirá al mínimo la cantidad de humedad que el caramelo puede absorber. Usted puede refrigerar o congelar maní frágil, pero el proceso de descongelación probable que afectan a la consistencia de los dulces y suavizar el frágil.